פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      כמונייה: תבשיל בשר בשום וכמון בסגנון טריפולטאי

      כשהטמפרטורות יורדות, מגיע זמנם של התבשילים לזרוח. לחורף חם באמת, מומלץ להכין כמונייה, תבשיל טריפוליטאי שמאגד מכל טוב בסיר אחד - תפוחי אדמה, שעועית, בשר ושפע תבלינים ריחניים

      כמונייה: תבשיל בשר בשום וכמון בסגנון טריפולטאי
      בבושקה הפקות

      תבשיל הכמונייה הטריפוליטאי או בשמו המלא טבחה בל כמון, קיבל את שמו בשל תבלין הכמון שמככב בו. אבל חוץ ממנו הוא עשיר בתבלינים נוספים כמו פפריקה, וקינמון ולצדם יש בו בשר, שעועית ותפוחי אדמה מה שהופך אותו לארוחה של ממש בטעמים עמוקים של חורף.

      תבשיל כמונייה טריפוליטאי עם בשר וכמון (אסור להשתמש , אפיק גבאי)
      כמונייה (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים

      ל-5 מנות

      1/2 כוס שמן זית
      1 ק"ג חזה בקר עם עצם, חתוך לקוביות גדולות
      שיניים מ-2 ראשי שום, פרוסות דק
      1 כף פפריקה חריפה
      1 כף פפריקה מתוקה
      2 כפות גדושות רסק עגבניות
      1 כוס שעועית לבנה מושרית או 2 כוסות שעועית מבושלת מוקפאת
      1 כף כמון טחון
      1 מקל קינמון
      4 תפוחי אדמה, חתוכים גס
      מלח ופלפל לפי הטעם

      אופן ההכנה

      1. מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח.

      2. מוסיפים את הבשר ומטגנים מעל להבה בינונית 2 דקות מכל צד עד הזהבה קלה. מוציאים.

      3. בשמן בו טוגן הבשר מזהיבים את השום 30 שניות מעל להבה בינונית גבוהה.

      4. מוסיפים 1/2 כוס מים (כדי שהשום לא ישרף) ואז מוסיפים את רסק העגבניות, שני סוגי הפפריקה, השעועית, הכמון ומקל הקינמון ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל.

      5. מחזירים פנימה את הבשר ומוסיפים גם את תפוחי האדמה.
      מוסיפים מים עד כיסוי (3-4 כוסות) ומביאים לרתיחה. מבשלים מעל להבה נמוכה שעתיים או עד שהבשר נימוח. אם רואים שחסרים נוזלים מוסיפים עוד מים.

      6. מגישים יחד עם קוסקוס או אורז.