מצרכים:
כמות: 4 מנות
לדגים בתנור:
4 דגי פורל מפולטים ונקיים מעצמות
שמן זית
8 פרוסות לימון דקות
מלח גס ופלפל גרוס
לצ'ימיצ'ורי:
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
ענף טראגון מופרד לעלים (רשות)
4 כפות חומץ תפוחים
1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנטנות
1 שן שום קצוצה
1/2 בצל סגול קצוץ
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
לקרם אפונה:
2 כוסות אפונה קפואה ומופשרת
4 כפות שמן זית
2 שיני שום
מלח ופלפל
להגשה:
עלי קייל טריים
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
1.מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. קרם האפונה: מרתיחים מים בסיר עם מעט מלח, חולטים את האפונה ל-2 דקות, מסננים ושוטפים מיד במים קרים.
3. טוחנים במעבד מזון את האפונה עם השמן, השום והמלח והפלפל לקרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול.
4. הדגים: מושחים את נתחי הדג בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפיה.
5. מניחים מעל כל דג 2-3 פרוסות לימון ומכניסים לתנור למשך 10 דקות.
6. הצ'ימיצ'ורי והקייל: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הצ'ימוצי'רי ובמחבת עם שמן חם מטגנים את הקייל כ-3 דקות עד שהופך פריך ומעבירים לנייר סופג
7. ההגשה: מניחים על הצלחת מקרם האפונה, לצידו את פילה הפורל על הלימונים, מעליוו מעט צ'ימיצ'ורי טרי ואת עלי הקייל הפריכים.