פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה ברבע שעה: פורל עם צ'ימיצ'ורי וקרם אפונה

      דגים לא מצריכים בישול ארוך או הרבה עבודה. השף שאול בן אדרת מכין ב-15 דקות ארוחה עשירה של פילה פורל בתנור עם צ'ימיצ'ורי טרי וקרם אפונה. אם נשאר לכן זמן מטגנים עליי קייל ומגישים אותם ליד כטוויסט פריך

      ארוחה ברבע שעה: פורל עם צ'ימיצ'ורי וקרם אפונה

      מצרכים:

      כמות: 4 מנות

      לדגים בתנור:
      4 דגי פורל מפולטים ונקיים מעצמות
      שמן זית
      8 פרוסות לימון דקות
      מלח גס ופלפל גרוס

      לצ'ימיצ'ורי:
      חופן פטרוזיליה קצוצה
      חופן כוסברה קצוצה
      ענף טראגון מופרד לעלים (רשות)
      4 כפות חומץ תפוחים
      1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנטנות
      1 שן שום קצוצה
      1/2 בצל סגול קצוץ
      2 כפות שמן זית
      מלח ופלפל

      לקרם אפונה:
      2 כוסות אפונה קפואה ומופשרת
      4 כפות שמן זית
      2 שיני שום
      מלח ופלפל

      להגשה:
      עלי קייל טריים
      שמן לטיגון עמוק

      פורל עם קרם אפונה וצ'ימיצ'ורי ( , נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      אופן ההכנה:

      1.מחממים תנור ל-180 מעלות.

      2. קרם האפונה: מרתיחים מים בסיר עם מעט מלח, חולטים את האפונה ל-2 דקות, מסננים ושוטפים מיד במים קרים.

      3. טוחנים במעבד מזון את האפונה עם השמן, השום והמלח והפלפל לקרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול.

      4. הדגים: מושחים את נתחי הדג בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפיה.

      5. מניחים מעל כל דג 2-3 פרוסות לימון ומכניסים לתנור למשך 10 דקות.

      6. הצ'ימיצ'ורי והקייל: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הצ'ימוצי'רי ובמחבת עם שמן חם מטגנים את הקייל כ-3 דקות עד שהופך פריך ומעבירים לנייר סופג

      7. ההגשה: מניחים על הצלחת מקרם האפונה, לצידו את פילה הפורל על הלימונים, מעליוו מעט צ'ימיצ'ורי טרי ואת עלי הקייל הפריכים.