נושאים חמים

ארוחה ברבע שעה: פורל עם צ'ימיצ'ורי וקרם אפונה

דגים לא מצריכים בישול ארוך או הרבה עבודה. השף שאול בן אדרת מכין ב-15 דקות ארוחה עשירה של פילה פורל בתנור עם צ'ימיצ'ורי טרי וקרם אפונה. אם נשאר לכן זמן מטגנים עליי קייל ומגישים אותם ליד כטוויסט פריך

ארוחה ברבע שעה: פורל עם צ'ימיצ'ורי וקרם אפונה

מצרכים:

כמות: 4 מנות

לדגים בתנור:
4 דגי פורל מפולטים ונקיים מעצמות
שמן זית
8 פרוסות לימון דקות
מלח גס ופלפל גרוס

לצ'ימיצ'ורי:
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
ענף טראגון מופרד לעלים (רשות)
4 כפות חומץ תפוחים
1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנטנות
1 שן שום קצוצה
1/2 בצל סגול קצוץ
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל

לקרם אפונה:
2 כוסות אפונה קפואה ומופשרת
4 כפות שמן זית
2 שיני שום
מלח ופלפל

להגשה:
עלי קייל טריים
שמן לטיגון עמוק

פורל עם קרם אפונה וצ'ימיצ'ורי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

אופן ההכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. קרם האפונה: מרתיחים מים בסיר עם מעט מלח, חולטים את האפונה ל-2 דקות, מסננים ושוטפים מיד במים קרים.

3. טוחנים במעבד מזון את האפונה עם השמן, השום והמלח והפלפל לקרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול.

4. הדגים: מושחים את נתחי הדג בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפיה.

5. מניחים מעל כל דג 2-3 פרוסות לימון ומכניסים לתנור למשך 10 דקות.

6. הצ'ימיצ'ורי והקייל: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הצ'ימוצי'רי ובמחבת עם שמן חם מטגנים את הקייל כ-3 דקות עד שהופך פריך ומעבירים לנייר סופג

7. ההגשה: מניחים על הצלחת מקרם האפונה, לצידו את פילה הפורל על הלימונים, מעליוו מעט צ'ימיצ'ורי טרי ואת עלי הקייל הפריכים.