נושאים חמים

דג עם סיבוב: סשימי פרינגלס

כשהדגים במיטבם מתבקש להכין מהם סשימי ולהגיש לצד סלסת עגבניות ביתית וסלט אבוקדו. השף אסף סרי ממסעדת יודל'ה מוסיף טוויסט קראנצ'י ומפתיע לכל העסק עם פרינגלס

סשימי עם פרינגלס (דרור עינב)
סשימי פרינגלס ביודל'ה (צילום: דרור עינב)

בחודשי החורף הדגים במיטבם, כך שמתבקש להכין מהם סשימי, כשאת המנה ניתן להכין מכל דג טרי. פשוט מניחים בצלחת, עורמים לצדה מבחר תוספות וזוללים. השף אסף סרי ממסעדת יודל'ה מגלה את המתכון ומוסיף לו קראנץ' ועניין עם חטיף תפוחי אדמה מלוח.

מרכיבים

ל-4 סועדים
100 גרם דג טרי-טרי חתוך לפרוסות שוות ויפות

לסלט אבוקדו:
2 אבוקדו בשלים, קלופים
1 פלפל צילי לתוך דק
צרור כוסברה
1 בצל קטן סגול קצוץ דק
שן שום קצוצה
לימון אחד סחוט
כף שמן קנולה
מלח לפי הטעם
פלפל לפי הטעם

לסלסת עגבניות:
3 עגבניות אדומות ובשלות
2 שיני שום
מלח
פלפל
כף שמן זית

לקישוט:
2 כפות קרם פרש איכותי
צ'ילי גרוס
מעט שומשום שחור

פרינגלס חלפיניו

אופן ההכנה

1. מכינים את הסלסה: בפומפייה מגרדים את העגבניות ומעברים למסננת דקה להגיר נוזלים. מסננים את המיצים עד שנשארת מסה אדומה ויחסית יבשה.

2. מגרדים בפומפייה את שיני השום ומוספים לעגבנייה המגורדת.

3. מעבירים לקערת ערבוב. מתבלים במלח ופלפל וכף שמן זית.

4. מערבבים את חומרי סלט האבוקדו.

5. עורכים צלחת: מניחים את סלסת העגבניות ואת האבוקדו . לצדם מניחים תלוליות קרם פרש ומעטרים בפתיתי צ'ילי ושומשום שחור וערימת פרינגלס ליצירת קראנץ'. מניחים בצד את הדג, ממליחים ומפלפלים וזוללים.