עוגת אגסים בציפוי שוקולד לבן

עוגות אגסים זה משהו שאנחנו לא נתקלים בו מספיק. כחובב אגסים מושבע, אני אופה לא מעט עם הפרי הזה, ואני אוהב לשלב איתו תבלינים שונים. כזאת היא העוגה הבאה - עוגת אגסים רכה וחמאתית עם ג'ינג'ר טחון.

הג'ינג'ר לא מאוד דומיננטי, אך הוא משתלב מעולה עם האגסים. בשביל להפוך את העסק לקצת יותר מושחת, מוסיפים קרם שוקולד לבן ותבלינים שהופך את העוגה לעסיסית אפילו יותר.

• להכנת העוגה: 200 גרם חמאה רכה
• 250 גרם סוכר (¼ 1 כוסות)
• 3 ביצים בגודל L
• 350 גרם קמח לבן (½ 2 כוסות)
• כף אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח
• 200 מ"ל שמנת חמוצה (גביע אחד)
• כף זנגוויל (ג'ינג'ר יבש, טחון)
• חצי כף קינמון
• 5 אגסים מקולפים וחתוכים לקוביות של 1*1 ס"מ
• לגנאש שוקולד לבן ותבלינים: 130 גרם שוקולד לבן
• 2 כפות שמנת מתוקה להקצפה
• 15 גרם חמאה
• 1/2 כפית זנגוויל
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית הל
• קורט מלח

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2. אם מכינים את העוגה בתבנית קוגלהוף, משמנים את פנים התבנית בצורה אחידה עם מעט חמאה ומפדרים קמח, כך שיצפה את התבנית בשכבה דקה. מנערים את התבנית ונפטרים מעודפי הקמח.

3. מערבבים את החמאה והסוכר במשך כ-4 דקות בקערת מיקסר עם וו גיטרה, עד שמתקבל קרם תפוח. מוסיפים את הביצים אחת-אחת (מוסיפים ביצה, ורק לאחר שהיא נטמעת לחלוטין בתערובת מוסיפים את הביצה הבאה).

4. מערבבים בקערה בינונית את הקמח, המלח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הג'ינג'ר והקינמון.

5. שופכים לקערת המיקסר כמחצית מהתערובת עם הקמח ומערבבים עד להטמעה. מוסיפים את השמנת החמוצה ולאחר שגם היא נטמעת מוסיפים את יתר תערובת הקמח ומערבלים לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את האגסים ומקפלים אותם אל תוך התערובת.

6. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 55 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.

7. להכנת הגנאש: מערבבים בקערה את השוקולד הלבן עם השמנת והחמאה, כך שהשוקולד יצופה בשמנת. ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים של לא יותר מחצי דקה, ומערבבים בין לבין.

9. כשהשוקולד נמס לחלוטין, מוסיפים אליו את שאר התבלינים ומערבבים. יוצקים על העוגה רק לאחר שהיא הצטננה לגמרי, על מנת שחום העוגה לא ימיס את הציפוי.