עוגות אגסים זה משהו שאנחנו לא נתקלים בו מספיק. כחובב אגסים מושבע אני אופה לא מעט עם הפרי הזה, ואני אוהב לשלב איתו תבלינים שונים. כזאת היא העוגה הבאה- עוגת אגסים רכה וחמאתית עם ג'ינג'ר טחון. הג'ינג'ר לא מאוד דומיננטי אך הוא משתלב מעולה עם האגסים. בשביל להפוך את העסק לקצת יותר מושחת, מוסיפים קרם של שוקולד לבן ותבלינים שהופך את העוגה לעסיסית אפילו יותר.
פינוק של חורף: עוגיות קפה
בלונדיז שוקולד לבן ואוריאו
לעוד מתכונים מתוקים
תבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ/ 2 תבניות אינגליש קייק
להכנת העוגה:
200 גרם חמאה רכה
250 גרם סוכר (¼ 1 כוסות)
3 ביצים בגודל L
350 גרם קמח לבן (½ 2 כוסות)
כף אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
200 מ"ל שמנת חמוצה (גביע אחד)
כף זנגוויל (ג'ינג'ר יבש, טחון)
חצי כף קינמון
5 אגסים מקולפים וחתוכים לקוביות של 1 ס"מ * 1 ס"מ
לגנאש שוקולד לבן ותבלינים:
130 גרם שוקולד לבן
2 כפות שמנת מתוקה להקצפה
15 גרם חמאה
1/2 כפית זנגוויל
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית הל
קורט מלח
אופן ההכנה
1. להכנת העוגה: מחממים תנור לחום של 180º.
2. אם מכינים את העוגה בתבנית קוגלהוף- משמנים את פנים התבנית בצורה אחידה עם מעט חמאה ומפדרים קמח, כך שיצפה את התבנית בשכבה דקה. מנערים את התבנית ונפטרים מעודפי הקמח.
3. להכנת העוגה, בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבבים את החמאה והסוכר במשך כ-4 דקות, עד שמתקבל קרם תפוח. מוסיפים את הביצים אחת- אחת (מוסיפים ביצה ורק לאחר שהיא נטמעת לחלוטין בתערובת מוסיפים את הביצה הבאה.
5. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הזנגוויל והקינמון.
6. שופכים לקערת המיקסר כמחצית מהתערובת עם הקמח ומערבבים להטמעה. מוסיפים את השמנת החמוצה ולאחר שגם היא נטמעת מוסיפים את יתר תערובת הקמח ומערבלים לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את האגסים ומקפלים אותם אל תוך התערובת.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 55 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.
8. להכנת הגנאש, מערבבים בקערה את השוקולד הלבן עם השמנת והחמאה, כך שהשוקולד יצופה בשמנת. ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים של לא יותר מחצי דקה, ומערבבים בין לבין.
9. כשהשוקולד נמס לחלוטין, מוסיפים אליו את שאר התבלינים ומערבבים. יוצקים על העוגה רק לאחר שהיא הצטננה לגמרי, על מנת שחום העוגה לא ימיס את הציפוי.
לבלוג המתכונים פאי בריבוע של דור משה
