פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בחזרה לשורשים: מרק עשיר וקטיפתי להתכרבל איתו

      כל יום חורפי הוא יום למרק. השף אסף זילברשטיין ממסעדת ריפאבליק בהוד השרון מגלה את המתכון שלו למרק שורשים במרקם קטיפתי

      מרק שורשים (דרור עינב)
      מרק שורשים חורפי של השף אסף זילברשטיין (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      כמות: ל-4 סועדים

      3 יח' שורש סלרי נקי חתוך גס
      3 יח' שורש פטרוזיליה נקי חתוך גס
      1 כרישה (החלק הבהיר) חתוכה גס
      1 בצל לבן חתוך גס
      2 גזרים נקיים חתוכים גס
      2 תפוחי אדמה נקי חתוך גס
      3 שיני שום קלופות

      לסוף הבישול:
      מלח ופלפל שחור גרוס (או לבן)
      1 חבילה שמנת מתוקה (רשות)

      להגשה:
      עלי פטרוזיליה קצוצים
      שקדים פרוסים קלויים
      מעט שמן זית

      אופן ההכנה:

      1. שמים את כל הירקות השטופים והחתוכים בסיר בינוני ומוסיפים מים בגובה 3 אצבעות מעליהם.

      2. מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כ-40 דקות.

      3. טוחנים את ירקות השורש הרכים בעזרת בלנדר מוט או בבלנדר רגיל ומתבלים במעט פלפל שחור גרוס או פלפל לבן ומלח לפי טעם.

      4. אם רוצים מוסיפים שמנת מתוקה וממשיכים לבשל על אש קטנה 5-7 דקות נוספות תוך ערבוב. במידה ולא רוצים להוסיף שמנת והמרק מאוד סמיך, מוסיפים עוד מים עד לרמת הסמיכות הרצויה.

      5. ההגשה: יוצקים את המרק לקעריות הגשה, מפזרים בכל קערה מעט פטרוזיליה קצוצה, שקדים פרוסים וכמה זילופים של שמן זית.

      לעוד מרקים שכיף להתכרבל איתם:
      מרק עם שפצלה ותוספת קטנה שיוצרת טעם ענק
      שיש בו הכל: מרק בולנז'רי בתנור
      מרק כרובית צלויה ודלורית