פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בחזרה למזרח: בורי ברוטב קארי הודי

      טעמי המזרח האהובים הפעם עוטפים דווקא פילה דג בורי ברוטב סמיך של קרם קוקוס ושלל תבלינים שהופכים אותו למעדן

      בורי ברוטב הודי ארומטי וחלב קוקוס (תוכן שיווקי - אסור להשתמש!!! , אפיק גבאי)
      עשיר בטעמים. בורי בקרם קוקוס ותבלינים הודיים (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים:

      כמות: עבור 4-5 מנות


      4-5 יחידות פילה בורי (800-1000 גרם)

      לרוטב:
      2 כפות שמן קוקוס (או שמן קנולה)
      1 בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות
      5-6 שיני שום, חתוכות לפרוסות דקות
      חתיכה קטנה (בערך 3 ס"מ) שורש ג'ינג'ר, קלופה וקצוצה היטב
      1 פלפל ירוק חריף, חתוך לטבעות דקות

      2 עגבניות, מגוררות על פומפיה
      גרידה מלימון אחד
      1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
      1 כוס מים
      מלח, לפי הטעם

      תבלינים שלמים:
      1-2 פלפלים חריפים מיובשים
      1 כפית שטוחה זרעי חרדל
      2-3 עלי דפנה
      1/2 כפית זרעי כמון
      1/2 כפית זרעי כוסברה

      תבלינים טחונים:
      1 כפית אבקת קארי
      1 כפית בהרט
      1/2 כפית כורכום

      להגשה:
      חופן עלי כוסברה, קצוצים גס, להגשה
      אורז לבן

      אופן ההכנה:

      1. מחממים את שמן הקוקוס בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר, השום והפלפל החריף ומטגנים מעל להבה בינונית גבוהה כדקה.

      2. מוסיפים את התבלינים השלמים וממשיכים לטגן 2-3 דקות נוספות, עד שהירקות נראים שקופים וריח התבלינים מורגש בחדר.

      3. בשלב זה מוסיפים גם את התבלינים הטחונים ומטגנים דקה נוספת.

      4. מערבבים פנימה את העגבניות המגוררות, קרם הקוקוס והמים. מתבלים במלח ומביאים לרתיחה.

      5. מכניסים לרוטב הקוקוס והתבלינים את פילה הדג ואת גרידת הלימון ומבשלים יחד 15-20 דקות.

      6. לפני ההגשה טועמים, מתקנים תיבול ומגישים יחד עם אורז וכוסברה טרייה (או בצל ירוק למי שלא אוהב).

      מעדן במעטפה: ספרינג רול דגים וירקות
      נשיקה אסיאתית: סלמון בקרמל מיסו
      בתבנית אחת: פילה מוסר עם אנטיפסטי

      בורי ברוטב הודי ארומטי וחלב קוקוס (תוכן שיווקי - אסור להשתמש!!! , אפיק גבאי)
      דורש אורז. בורי ברוטב הודי (צילום: אפיק גבאי)

      מתכון לבורי חבוי במלח

      רוצים דגים? לרכישה ישירה היכנסו