דג בורי ברוטב קארי הודי

גשו לחנות התבלינים האיכותית הקרובה אליכם ותצטיידו בשפע של תבלינים טריים, בדיוק כמו שהמטבח ההודי אוהב. כי את דג הבורי הזה כיף להכין בליווי אורז לבן שיספוג את כל הרוטב המופלא הזה

• 4-5 יחידות פילה בורי
• לרוטב: 2 כפות שמן קוקוס (או שמן קנולה)
• 1 בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות
• 5-6 שיני שום, חתוכות לפרוסות דקות
• חתיכה קטנה (בערך 3 ס"מ) שורש ג'ינג'ר, קלופה וקצוצה היטב
• 1 פלפל ירוק חריף, חתוך לטבעות דקות
• 2 עגבניות, מגוררות על פומפיה
• גרידה מלימון אחד
• 1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
• 1 כוס מים
• מלח, לפי הטעם
• תבלינים שלמים: 1-2 פלפלים חריפים מיובשים
• 1 כפית שטוחה זרעי חרדל
• 2-3 עלי דפנה
• 1/2 כפית זרעי כמון
• 1/2 כפית זרעי כוסברה
• תבלינים טחונים: 1 כפית אבקת קארי
• 1 כפית בהרט
• 1/2 כפית כורכום
• להגשה: חופן עלי כוסברה, קצוצים גס, להגשה
• אורז לבן

1. מחממים את שמן הקוקוס בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר, השום והפלפל החריף ומטגנים כדקה מעל להבה בינונית-גבוהה.

2. מוסיפים את התבלינים השלמים וממשיכים לטגן 2-3 דקות נוספות, עד שהירקות נראים שקופים וריח התבלינים מורגש בחדר.

3. מוסיפים גם את התבלינים הטחונים ומטגנים דקה נוספת.

4. מערבבים פנימה את העגבניות המגוררות, קרם הקוקוס והמים. מתבלים במלח ומביאים לרתיחה.

5. מכניסים לרוטב הקוקוס והתבלינים את פילה הדג ואת גרידת הלימון ומבשלים יחד 15-20 דקות.

6. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים יחד עם אורז וכוסברה טרייה (או בצל ירוק למי שלא אוהב).