מצרכים:
- לסלט שורשים: 5-6 גזרים צבעוניים (לבנים, צהובים, סגולים)
- 1 גזר כתום
- 1 קולורבי, חתוך לקוביות
- 3 צנוניות פרוסות דק
- 6-8 גבעולים של עלי רוקט
- 1 סלק מבושל, מקולף וחתוך לרבעים
- 6-8 עלי סלרי
- 1 תפוז קטן מחולק לפלחים חתוכים גס
- לשמן עשבים: 100 מ"ל (1/2 כוס) שמן זית
- 50 מ"ל (1/4 כוס) מיץ לימון
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח שולחן
- 3 גבעולי פטרוזיליה (רק עלים)
- 3-4 עלי בזיליקום
- להגשה: גבינת עזים או גבינת פטה (רשות)
אופן ההכנה:
1. מקלפים את הגזרים וממשיכים לגלף בעזרת קולפן רגיל רצועות ארוכות ודקות.
2. מעבירים את רצועות הגזר הדקות והצבעוניות למים עם מעט קרח כדי לשמור על פריכותן.
3. הרוטב: טוחנים יחד בבלנדר את עלי הפטרוזיליה, הבזיליקום, מיץ הלימון, המלח והפלפל ומוסיפים את שמן הזית תוך כדי בזרם דק, עד לקבלת רוטב אחיד. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
4. מערבבים בקערה את רצועות הגזר הצבעוניות (ללא מי הקרח), פרוסות הצנונית, קוביות הקולורבי, הרוקט, הסלרי והתפוז יחד עם שמן העשבים שהכנו. מוסיפים את פלחי הסלק בערבוב האחרון. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
5. מגישים עם גבינת עזים מגורדת או גבינת פטה מעל.