יוצאים לשטח: סטייק עם סלסת עשבי תיבול פיקנטית

כמות: ל-4 סועדים

1-1.2 ק"ג אנטריקוט בקר מיושן היטב, חתוך ל-4 סטייקים
מלח גס
4-5 כפות שמן זית
פלפל שחור גרוס

לסלסת עשבים (ניתן להכין מראש):
1 צרור פטרוזיליה חתוך גס
עלים מ-1/2 צרור נענע
2 שיני שום, כתושות
2 כפות מיץ לימון
1/3 כוס שמן זית (או שמן ניטרלי כגון שמן זרעי ענבים)
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
קורט סוכר, לפי הטעם
1 פלפל צ'ילי אדום

1. בבית: שמים את כל מצרכי הסלסה (מלבד הסוכר והפלפל החריף) במעבד מזון. מפעילים בפולסים עד שמתקבל ממרח גס ולא חלק.

2. טועמים ומוסיפים מלח ועוד מיץ לימון ו/או שמן זית לפי הטעם. אם התיבול חמצמץ לכם מדי, אפשר גם להוסיף קורט סוכר.

3. בחוץ: צולים את הפלפל האדום על הגריל 2-3 דקות מכל צד עד שהוא מקבל סימני חריכה. קוצצים היטב על קרש חיתוך (בלי הזרעים) ומוסיפים לסלסה.

4. מחממים גריל, בוזקים מלח גס על הסטייקים משני הצדדים ומשמנים בשמן זית.

5. צורבים את הסטייקים 3-5 דקות מכל צד על הגריל עד הזהבה יפה. בסוף ההכנה מתבלים את הסטייקים בנדיבות בפלפל שחור (הוא נשרף אם שמים אותו מיד בהתחלה). מומלץ להגיש את הסטייק בדרגת עשייה מדיום.

6. מגישים את הסטייקים לצד הסלסה.