מגוונים את המנגל: סלמון עסיסי עם סלט תפוחי אדמה

כמות: ל-4 מנות

לסלמון:
600-800 גרם פילה טרי עם העור, חתוך ל-4 רצועות (150-200 לאחת)
1 כפית אורגנו מיובש
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס

לסלט:
4-5 תפוחי אדמה בגודל בינוני, חתוכים עם הקליפה לקוביות בגודל של כ?3 ס"מ
2-3 מלפפונים חמוצים, קצוצים דק
1 בצל סגול קטן, קלוף ופרוס דק
חופן גדול (150 גרם) אפונה קפואה (מומלץ אפונה עדינה) חלוטה במים רותחים
3-4 בצלים ירוקים צרור בצל ירוק

לרוטב:
1 כף חומץ בן יין
1 כף חרדל גרגרים
2 כפות מיונז
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס

1. בבית: שמים את תפוחי האדמה בסיר בגודל בינוני. מוסיפים מים עד גובה תפוחי האדמה, מתבלים במעט מלח ומביאים לרתיחה.

2. מבשלים מעל להבה בינונית 18 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים אך לא מתפרקים. מסננים ונותנים להם להתקרר מעט.

3. מערבבים בקערה את כל המצרכים לרוטב עד לקבלת מרקם אחיד.

4. מעבירים את תפוחי האדמה לקערה. מוסיפים את כל שאר המצרכים לסלט מלבד הבצל הירוק. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים. מתבלים בעוד מלח, פלפל או חומץ לפי הטעם. מעבירים למקרר ומשהים שעה (או לילה שלם) לפני שמגישים.

5. מניחים את הסלמון בכלי רחב ושטוח ומתבלים בשמן הזית, האורגנו המלח והפלפל ושומרים במקרר.

6. בחוץ: מושחים את הבצל הירוק בשמן זית וצולים על המנגל 2-3 דקות או עד חריכה יפה. קוצצים ומוסיפים לסלט תפוחי האדמה.

7. צולים את הסלמון המתובל 3-4 דקות מכל צד על הגריל ומגישים מעל הסלט או לצידו. מומלץ לא לנסות להפוך את הדג לפני הזמן כדי שלא יידבק לרשת הגריל ולוודא שהוא משומן היטב.