ארוחת ליל הסדר היא הזמן שלכם לזרוח ולהשקיע בכל הפרטים, קטנים וגדולים, וכן, גם באורז שלכם. השף יונתן רושפלד מעניק מתכון לאורז ביריאני עתיר ירקות ותבלינים.
חומרים
ל- 4 סועדים
500 גרם אורז בסמטי
1/2 כוס שמן קנולה
1 בצל, קצוץ דק
2 גזרים, קצוצים דק
1 תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1/2 כוס אפונה
3 שיני שום, כתושות
1 פלפל ירוק חריף, חתוך לטבעות דקות
1 ליטר מים
תבלינים:
1 כף כורכום
1 כפית הל טחון
1 כפית כמון
1 כפית כוסברה יבשה
1 כפית מלח
1 כוס כוסברה טריה, קצוצה - לא חובה
להגשה:
2 עגבניות, פרוסות
כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
1. בסיר גדול וכבד מחממים שמן מעל להבה גדולה. מוסיפים בצל, גזר, תפוח אדמה, פלפל חריף ושום ומטגנים כ-10 דקות, עד הזהבה.
2. מוסיפים אורז ותבלינים ומערבבים היטב כדקה עד שהאורז מתחמם.
3. יוצקים ליטר מים, מוסיפים אפונה (וגם כוס כוסברה, אם רוצים) ומביאים לרתיחה. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים 18 דקות על אש קטנה.
4. מעבירים לקערת הגשה ומגישים עם פרוסות עגבניה וכוסברה קצוצה.
