דגים בתבשיל ארטישוק לימוני של השף אביב משה

מנת הדגים של ליל הסדר צריכה להיות כזאת שלא רואה ממטר את מנת הדגים השגרתית של ארוחת שישי. השף אביב משה מפגיז במתכון של דג לברק ברוטב לימוני חגיגי עם ירקות. שימו לב שחלק מרכזי במתכון ניתן להכין מראש וביום החג רק להוסיף את הדגים הטריים ולבשל רבע שעה.

ל-4 מנות ראשונות
4 פילטים של לברק או 4 נתחים של פילה מוסר או לוקוס במשקל 150 גרם כל אחד
10 שיני שום
10 תחתיות ארטישוק, חתוכות לרבעים
1 צרור מנגולד, חתוך גס
2 קישואים, פרוסים לטבעות עבות
1 כפית כורכום
מיץ מ-2 לימונים
1 כפית מלח

1. בסיר רחב שמים שום, ארטישוק, מנגולד וקישואים.

2. מוסיפים מים כדי כיסוי, מיץ לימון, כורכום ומלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים ללא מכסה כחצי שעה. טועמים ומתקנים תיבול. עד לשלב הזה ניתן להכין הכל מראש.

3. לפני ההגשה מחממים את התבשיל. מוסיפים לסיר את הדגים, יוצקים עליהם מנוזלי הרוטב ומבשלים רבע שעה עד שהדגים מוכנים.