כל מה שצריך ליד הבשר ביום העצמאות זה 2-3 סלטים עשירים שיוסיפו צבע וטעם לחגיגה וגם ישמחו את מי שמעדיף להתמקד במנות מן הצומח.
לכבוד החג משתפות אותנו נשות המיזם הקולינרי נשים מבשלות במתכונים לשלושה סלטים קלים להכנה ועמוסים בכל טוב: סלט קוסקוס עם כרוב צלוי וירוקים, סלט עגבניות ופלפלים חריפים צלויים וסלט עדשים וסלק. את כולם אפשר להכין מראש בבית, לארוז ולקחת בלי לפחד שיהרסו, להיפך טעמם רק ישתבח.
מי שאין לו זמן להכין או לא סומך על כישוריו הקולינריים, יוכל להזמין את הסלטים האלה ועוד רבים נוספים דרך האתר של נשים מבשלות. מיזם שמאחד בין בשלניות מוכשרות מעדות שונות שיחד מבשלות אוכל של בית מלא בנשמה למעדניות, אירועים ובעיקר עבור מי שמפנטז על ארוחה של אמא אצלו בבית.
סלט קוסקוס וכרוב צלוי
צלייה של קוביות הכרוב הסגול והגזר על מחבת עם מעט שמן זית מוסיפה לירקות מתקתקות. יחד עם הקוסקוס והירוקים הקצוצים, מתקבל סלט עשיר וצבעוני.
מצרכים:
2 בצלי שלוט חתוכים לקוביות
2 כפות חומץ יין אדום
1/4 כרוב אדום
2 גזרים
שמן זית, לצלייה
5 ענפי פטרוזיליה קצוצים
5 ענפי כוסברה קצוצים
5 ענפי נענע קצוצים
1 חבילה קטנה קוסקוס מהירת הכנה
לרוטב:
חצי כוס שמן זית
מיץ מלימון אחד
מלח ים לפי הטעם
קורט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
1. מערבבים את קוביות הבצל עם החומץ ומניחים בצד.
2. חותכים את הכרוב לקוביות, צולים על מחבת עם מעט שמן זית ומוציאים לקערה.
3. חותכים את הגזרים לקוביות, מוסיפים עוד קצת שמן למחבת וצולים כמעט עד ריכוך. מוסיפים לקערה עם הכרוב.
4. מכינים את הקוסקוס לפי הוראות ההכנה שעל השקית ומוסיפים לקערה יחד עם הירוקים הקצוצים והבצל הקצוץ ששרה בחומץ.
5. יוצקים את שמן הזית ומיץ הלימון ומתבלים במלח ופלפל. טועמים, מתקנים תיבול לפי הצורך ומגישים.
סלט עגבניות חריף של אסתר
רגע לפני שמעלים את הבשר על האש צולים את העגבניות והפלפלים החריפים בשלמותם והופכים אותם לסלט חריף עם טעם של אש. למי שאוהב להכין את הסלטים מראש אין בעיה לצלות את הירקות גם על מחבת מעל הכיריים.
מצרכים:
10 פלפלים חריפים שלמים
20 עגבניות אדומות בגודל בינוני
1/2 כוס שמן זית משובח
3 שיני שום קצוצות או כתושות
ענף של טימין
2 לימונים סחוטים למיץ
מלח ים או מלח בישול
אופן ההכנה:
1. מניחים את העגבניות והפלפלים על רשת המנגל וצולים אותם עד לקבלת' לחיים' שרופות. ניתן לעשות זאת גם על האש הגלויה של הכירה או על מחבת ישנה המונחת על הכיריים. אין צורך לשמן אותה.
2. מניחים את הפלפלים הקלויים והעגבניות השרופות במסננת מעל קערה ועוטפים הכל בשקית ניילון גדולה (פעולה שתקל אחר כך בקילוף). מצננים.
3. מקלפים את העגבניות והפלפלים וחותכים לקוביות.
4. מערבבים עם שמן הזית, השום, עלי הטימין, והלימון. מוסיפים מלח לפי הטעם, מתקנים תיבול לפי הצורך ומגישים.
סלט עדשים וסלק עם אגוזי מלך
את העדשים מומלץ להנביט יומיים לפני ההגשה, אך למי שאין זמן יכול פשוט לבשל אותן.
מצרכים:
500 גרם עדשים שחורות מונבטות או מבושלות (במידה ואין זמן להנביט)
2 סלקים מבושלים ומקולפים
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/2 כוס חמוציות קצוצות
2 כפיות סילאן
1/4 כפית מלח
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
1. עדשים מונבטות: יומיים לפני ההגשה משרים את העדשים במים קרים ל-4-6 שעות. מעבירים למסננת ומשאירים בתוכה את העדשים הלחות ליום שלם. אחרי 24 שעות הן יתחילו לנבוט, במידה והעדשים נראות יבשות שוטפים אותן מעט במים. אחרי שנבטו ניתן לשמור אותן בקופסה במקרר.
2. חותכים את הסלקים המבושלים לקוביות.
3. מערבבים את העדשים עם קוביות הסלק, אגוזי המלך, החמוציות, הסילאן, המלח ושמן הזית. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.