פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פסטות משגעות לשבועות

      אם יש חג להפגיז בו עם פסטה מושקעת, זה שבועות. השף מישלב מסאלחה, שף מסעדות רפאלו האיטלקיות מכין פסטה עם גבינת עיזים, קרעי בטטה צלויה ואגוזים ופסטה בחמאת לימון, עגבניות מיובשות ארטישוק וצנוברים

      פסטה עם שמנת וקרעי בטטות (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      (צילום: אלון מסיקה)

      פפרדלה בשמנת, גבינת עיזים וקרעי בטטה

      כמות: עבור 5 מנות

      מצרכים:
      500 גרם פסטה ארוכה ורחבה כמו פרפרדלה
      3 בטטות בינוניות קלופות

      לאגוזים מקורמלים:
      2 כוסות אגוזים
      2 כפיות מים
      1 כפית מלח
      3 כפות סוכר

      לרוטב:
      500 מ"ל שמנת מתוקה
      125 גרם גליל גבינת עיזים חתוכה
      מלח ופלפל לפי הטעם
      3-4 כפות עירית קצוצה

      להגשה:
      עירית קצוצה
      מעט פרמזן


      אופן ההכנה:

      1. הבטטות: מחממים תנור מראש ל-200 מעלות, מכניסים את הבטטות ואופים עד שהן מתרככות ונחרכות. מוציאים את הבטטות מהתנור וברגע שהן מתקררות קורעים אותן עם היד בצורה גסה לקרעים.

      2. האגוזים המקורמלים: מערבבים היטב בקערה קטנה את האגוזים יחד עם 2 כפיות מים, כפית המלח ו-3 כפות הסוכר.
      מעבירים את האגוזים לתבנית מרופדת בנייר אפייה וקולים בחום של 180 מעלות כ-15 דק' עד להזהבה וקבלת מרקם פריך .מניחים בצד עד לשימוש.

      3. הרוטב: ממיסים בסיר על גבי להבה נמוכה את גבינת העיזים בשמנת המתוקה יחד עם מעט מלח, פלפל שחור והעירית הקצוצה. טורפים בעזרת מטרפה עד שמתקבל רוטב חלק וקרמי.

      4. הפסטה: מרתיחים מים מומלחים (ביחס של כפית מלח לכל ליטר מים) ומבשלים את הפסטה כמעט עד להתרככות, מסננים ומעבירים יש לרוטב השמנת והגבינה. מערבבים היטב.

      5. ההגשה: מניחים את הפסטה עם הרוטב בצלחת הגשה, מוסיפים לה את קרעי הבטטה הצלויה והאגוזים המקורמלים, מקשטים בעירית קצוצה ופרמזן ומגישים.

      ארוחה בכמה רגעים: פסטה עידנה עם קוביות סלמון
      פסטה הום מייד בלי מכונה
      10 טיפים להכנת רביולי בבית
      עוד מתכונים לשבועות 2018

      פסטה עם עגבניות מיובשות בחמאת לימון (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      (צילום: אלון מסיקה)

      ליגוויני בחמאת לימון וארטישוק א- לה רומנה

      כמות: עבור 4-5 סועדים

      מצרכים:
      1 קופסת פסטה דקה (ספגטי, לינגווני)
      300 גרם ארטישוק א-לה רומנה מסונן וחתוך לשמיניות
      7-8 שיני שום כתושות
      2 כפות שמן זית
      1/2 כוס יין לבן
      8-10 יחידות עגבניות מיובשות
      פרח ברוקולי מפורק לפרחים קטנים
      1/2 כוס מיץ לימון
      גרדה מלימון גדול
      200 גרם חמאה חתוכה לקוביות (מומלץ חמאה צהובה)
      1 כפית פלפל שחור גרוס
      1/2 כוס צנוברים קלויים על מחבת
      1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
      פרמזן להגשה לפי הטעם

      אופן הכנה:

      1. מחממים במחבת גדולה שמן זית וצורבים את השום הכתוש והארטישוק עד להזהבה.

      2. יוצקים למחבת את היין ומצמצמים אותו מספר דקות.

      3. מוסיפים את העגבניות המיובשות ופרחי הברוקולי ומבשלים 3-4 דקות נוספות.

      4. יוצקים את מיץ הלימון, מוסיפים את גרדת הלימון והפלפל הגרוס ומביאים לרתיחה.

      5. ברגע שהנוזל רותח מוסיפים את קוביות החמאה עד שמתקבל רוטב סמיך.

      6. במקביל מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן בסיר עם מים רותחים ומעט מלח. מסננים ומוסיפים את הפסטה המוכנה לרוטב הלימון ומערבבים היטב.

      7. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והצנוברים הקלויים ומערבבים.

      8. מחלקים מהפסטה לצלחות הגשה, ומקשטים בפרמזן.