פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שולפים חרצנים: הר הזיתים

      הזיתים הם הנשנוש האולטימטיבי לתקופת המונדיאל. הגיע הזמן להבהיר אחת ולתמיד מה ההבדל בין הסוגים השונים, מה הייחוד של זיתי קלמטה, איזה זיתים מושלמים ליד בירה ואיך משדרגים אותם בקלות לנשנוש כדורגל אולטימטיבי

      סאסי זיתים (יח"צ , אלון מסיקה)
      הנשק הסודי של כל שולחן מונדיאל. זיתים חריפים, מלוחים, חמצמצים, מיובשים מואפילו מתקתקים (צילום: אלון מסיקה)

      כמות המשחקים במונדיאל דורשת בכל ערב להצטייד מחדש לטובת הצופים שממלאים את הסלון ונצמדים למסך. לצד הפיצוחים והבירה, זיתים איכותיים יהפכו את שולחן הכיבודים למושקע ויוסיפו הרבה טעם. ניתן לשלב אותם במאפים, להגיש עם גבינות, דגים מלוחים או בפלטות של ירקות אבל הם הכי טעימים ככה כמו שהם.

      צורי סאסי מהדוכן של סאסי זיתים בשרונה מרקט, מסביר מה ההבדל בטעם בין הסוגים האהובים כדי שתוכלו למצוא את הזיתים המתאימים לכם ומציע שתי דרכים יצירתיות שישדרגו גם את הזיתים הפשוטים ביותר.

      צורי סאסי, סאסי זיתים (יח"צ , אלון מסיקה)
      צורי סאסי בממלכה שלו בשרונה מרקט (צילום: אלון מסיקה)

      דלפי (Delphi)

      זן המגיע מיוון, בעל צבע ירוק ושחור הנכבש במעט מלח ולכן מתקתק יותר.

      איך אוכלים ולמה מתאים? מתאים לחיך המזרח אירופי שאוהב פחות מלוח ולמאכלים מזרח אירופאים בהתאמה.

      ועוד עובדה מעניינת- זיתי הדלפי הירוקים מלוחים יותר מהשחורים המתקתקים

      קלמטה (Kalamata)

      קלמטה , סאסי זיתים (יח"צ , אלון מסיקה)
      מכונה גם זיתים ביין בגלל צבעו. זיתי קלמטה (צילום: אלון מסיקה)

      זית המגיע מדרום יוון כבוש במלח ובעל צבע סגלגל שצובע גם את מימיו בצבע סגול ולכן גם מכנים אותו זיתים ביין. צורתו אליפטית כמו עין וגודלו בינוני או ענק במקרה של הסופר קלמטה.

      איך אוכלים ולמה מתאים? מושלם עם פסטות, גבינות, סלטים ובכלל עם אוכל ים תיכוני. בחנויות זיתים נוהגים למלא במקום הגרעין שום או פלפל מוחמץ- מעדן אמיתי.

      ועוד עובדה מעניינת- זה הזן היחיד שזבובי הזית שפוגמים בפירות העץ לא פוגעים.

      טאסוס (Tassos)

      טסוס , סאסי זיתים (יח"צ , אלון מסיקה)
      מיובשים במלח. זיתי טאסוס (צילום: אלון מסיקה)

      זיתים שחורים מיובשים במלח ללא נוזלים ולכן נראים מצומקים. לאחר הייבוש מעבירים את הזיתים לשמן זית.

      איך אוכלים ולמה מתאים? בגלל טעמו המלוח במיוחד והדומיננטי של הזית הוא הולך מצוין עם דגים מלוחים כמו סרדינים, אנשובי וכו'.

      ועוד עובדה מעניינת- ביוון הטאסוס גדלים באזור שמוגדר כשמורת טבע.

      קוקילו (Coquille)

      זיתי קוקילו , סאסי זיתים (יח"צ , אלון מסיקה)
      מתאימים עם צלפים ואנשובי. זיתי קוקילו (צילום: אלון מסיקה)

      זיתים קטנים ומעט מרירים בעלי צבע סגלגל, המגיעים מדרום איטליה וספרד.

      איך אוכלים ולמה מתאים? מתאים לשלב אותם במאפים או פסטה יחד עם צלפים ואנשובי.

      סרניולה (Cerignola)

      זיתי סרניולה , סאסי זיתים (יח"צ , אלון מסיקה)
      גדולים, יפים ומתקתקים. זיתי סרניולה (צילום: אלון מסיקה)

      זיתים בעלי טעם מתקתק המגיעים מחבל פוליה שבדרום איטליה. את הזיתים הגדולים קוטפים לפני הבשלתם ולכן צבעם ירוק במיוחד.

      איך אוכלים ולמה מתאים? בגלל גודלם וצבעם פשוט יפה להגיש אותם למרכז השולחן ולנשנש לצד בירה או משקה אלכוהולי אחר.

      ועוד עובדה מעניינת - את הזיתים מכנים גם זיתים סיציליאניים.

      פישולין (Picholine)

      זיתי פישולן, סאסי זיתים (יח"צ , אלון מסיקה)
      מתייבשים על גגות הבתים במרוקו. זיתי פישולן (צילום: אלון מסיקה)

      זית צרפתי במקור, אבל בארץ ניתן להשיג בדרך כלל את הפירות המגיעים ממרוקו שם מייבשים אותם על גגות הבתים עם הרבה מלח ומעליהם מניחים פלטות בטון שלוחצות את הזיתים ועוזרות בכבישה.

      איך אוכלים ולמה מתאים? טעמו מאוד מלוח והוא נהדר בתבשילי טאג'ין מרוקאיים, עם דגים או עם קוסקוס.

      ועוד עובדה מעניינת- מאותו זן של זיתים מכינים שמן זית איכותי וטעים במיוחד.

      מתכון לזיתים שיכורים בחמאת בוטנים

      זיתים בבירה ומאת בוטנים, סאסי זיתים (יח"צ , אלון מסיקה)
      ההמצאות הטובות ביותר קורות בזמן צפייה במשחק. זיתים בבירה וחמאת בוטנים (צילום: אלון מסיקה)

      את המתכון אילתר סאסי בזמן ששהה אצל חברים בארה"ב במהלך הסופרבול. החברים חיפשו משהו כיפי לצד הבירה וכך נולד המתכון שנברא כדי לעלות על השולחן שמול מסך הטלויזיה.

      מצרכים:
      200 גרם זיתים ירוקים מגולענים (מונזלינו, פיקואל(
      1 פחית בירה
      2 כפות חמאת בוטנים
      מעט צ'ילי יבש גרוס
      50 גרם שומשום קלוי
      מעט שמן זית

      אופן ההכנה:
      1.משרים את הזיתים בבירה כחצי שעה ומסננים.

      2. מערבבים את הזיתים ה'שיכורים' עם חמאת הבוטנים, הצ'ילי, השומשום הקלוי ומעט שמן זית ומגישים.

      זיתים בלימון ונענע, סאסי זיתים (יח"צ , אלון מסיקה)
      לימונים ונענע טריה ירימו את הזיתים הכי פשוטים (צילום: אלון מסיקה)

      זיתים בלימון ונענע

      דרך קלה ופשוטה לשדרג את הזיתים, גם הפשוטים ביותר.

      מצרכים:
      500 גרם זיתים (סורי או מונזלינו)
      4 לימונים חתוכים לקוביות
      1 כפית שום כתוש
      עלי נענע קצוצים מ- 1/2 צרור
      1/4 כוס שמן זית


      אופן ההכנה:
      מערבבים הכל ומגישים.

      סאסי זיתים (יח"צ , אלון מסיקה)
      הדוכן המקסים והעשיר של סאסי בשרונה מרקט (צילום: אלון מסיקה)