פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שבעת המופלאים: יינות האיכות של יקב ויתקין

      אבי אפרתי לוגם מיינות האיכות החדשים של יקב ויתקין המקומי, מסמן את המתאימים ללגימה קייצית ויוצא מרוצה עד מאד

      1. ויתקין, מסע ישראלי לבן 2017

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: בלנד לבן יבש על בסיס גרנאש לבן ממרום הגליל, רוסאן ו-ויונייה ממורדות הרי יהודה וכן קולומבר וגוורצטרמינר מהכרמל. חלק מהיינות התיישנו מספר חודשים בחביות עץ צרפתיות וחלקו במיכלים. צבע זהוב. באף פרי לבן, הדרים ופרי טרופי. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח.

      כמה? 75 שקלים

      הכי מתאים ל: פסטות ברטבים על בסיס שמן זית, דגים, עוף.

      דבר המבקר: מאד פירותי, עם נוכחות בולטת להדרים ופרחים. קל, רענן, נעים מאד ללגימה, ללא עומסי פרי או מתיקות, עם מקדם חומציות נעים. אחלה יין קיץ, שמתאים ללגימה בכל הקשר - בארוחה או סתם לגימה נינוחה ולא מחייבת.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בחמש מילים: לבן של קיץ שכולו נעימות.

      2. ויתקין, מסע ישראלי ורוד 2017

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: רוזה יבש על בסיס גרנאש נואר ומעט קריניאן ממורדות הכרמל, מכרמים ללא השקיה. צבע ורוד. באף הדרים, פרי אדום ופרחים. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח.

      כמה? 75 שקלים

      הכי מתאים ל: דגים, עוף, אוכל ים תיכוני.

      דבר המבקר: רוזה ים תיכוני אמיתי, שיש בו שפע פרי נעים במיוחד, פרחוניות, חומציות תומכת והעיקר: כל אלו מלווים במקדם היובש הנכון, ללא מתיקות. אמור להילגם קר מאד בשנה הקרובה, ללא יומרות התיישנות.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בארבע מילים: רוזה ים תיכוני אמיתי.

      3. ויתקין, מסע ישראלי אדום 2015

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: קריניאן גפנים בוגרות וגרנאש ממרגלות הכרמל. סירה, וקברנה פרנק מהגליל העליון. 10 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי. צבע ארגמני מעט סגלגל. באף פרי אדום, שחור, עשבים ותבלינים. גוף קל-בינוני. 12.8% כוהל בנפח.

      כמה? 75 שקלים

      הכי מתאים ל: בשרים מכל סוג.

      דבר המבקר: בלנד אדום שכולו מגע טרואר מקומי. תשלובת פרי-תבלינים-עשבוניות בה ניתן לחוש היטב בהשפעת כל אחד מהזנים. איזון מוצלח מאד. פרי לא עמוס מדי, חומציות נעימה, תיבול נוכח אך לא מעיק. התיישנות שמוסיפה מימד. מקדם אופי ואיכויות מפתיע מאד בהתחשב במחיר המתון. האף שהוא אדום, מתאים מאד ללגימה קיצית, אפילו בצהריים. נהניתי מאד ללגום אותו לאחר קירור קל.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

      בשמונה מילים: מהאדומים היחידים בתעשייה המקומית שמתאימים מאד ללגימת קיץ.

      4. ויתקין, גוורצטרמינר 2017

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש על בסיס 100% גוורצטרמינר מרמת הנדיב. 4 שבועות תסיסה במיכלי נירוסטה ושלושה חודשי התיישנות על השמרים. צבע זהוב. באף הדרים, פרי טרופי ופרחים. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.
      כמה? 100 שקלים

      הכי מתאים ל: אוכל אסיאתי מתובל.

      דבר המבקר: להבדיל מהמקובל בגרוורצטרמינר כאן, זהו יין יבש ולא חצי יבש. מאד הדרי וטרופי, מאד ארומטי. מתיקות שכולה פרי נקי, בשל יחסית, בצירוף נימה מינרלית. כדי ליהנות ממלוא איכויותיו כדאי לחכות כשלושים דקות לפחות מהפתיחה. או אז נפתח בחיך יין לא סטנדרטי כלל, עם מקדם מורכבות גבוה, 180 מעלות ועוד מיינות הממתק המוכרים בזן זה.

      תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).

      בשלוש מילים: גוורצטרמינר יבש ומורכב.

      5. ויתקין, גרנאש לבן 2017

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% גרנאש בלאן עם מעט רוסאן, ממרום הגליל. מספר חודשי התבגרות על השמרים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות בנפח 500 ליטר. צבע זהוב. באף פרי לבן, הדרים, פרי טרופי ופרחים. גוף בינוני-מלא. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 125 שקלים.

      הכי מתאים ל: סשימי, סביצ'ה, בשרים מעושנים, גבינות בשלות.

      דבר המבקר: מוצא הגרנאש הלבן מקטלוניה, ספרד. בארץ נדיר מאד השימוש בו. היין הנוכחי, שיוצא במהדורה מוגבלת, הוא מהלבנים המעניינים שאפשר לטעום כאן. בתקיפה ראשונה, תיכף לאחר חליצת הפקק ובעודו קר, מקבלים חבילת פרי נאה ואלגנטית; איכותית אך לא ייחודית. שעה מפתיחתו, וכשהוא קר פחות באופן משמעותי, נחשפת מורכבות בלתי רגילה: ארומות אחרות, רובשי טעם נוספים, שיש בהם עומק וניואנסים, ומינרליות מרשימה. פוטנציאל התיישנות בן שלוש עד חמש שנים.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת. יקר יחסית אבל ייחודי מאד).

      בשש מילים: אחד הלבנים המקומיים הכי מעניינים שיש.

      6. ויתקין, קריניאן 2014

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% קריניאן מכרמים ללא השקיה בזכרון יעקב ובנימינה. 16 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות, 30% מהן חדשות. סינון יחידי, גס. צבע אדום מעט סגול. באף פרי שחור ושפע תבלינים. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 105 שקלים.

      הכי מתאים ל: מנות על בסיס טלה וכבש. תבשילי בקר.

      דבר המבקר: פרי נעים, שפע תיבול, עומק, אופי ושפע איפוק ורכות, המעניקות מקדם גסטרונומי נאה ביותר. פוטנציאל התיישנות בן שבע שנים.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בארבע מילים: יין אוכל מוצלח מאד.

      7. ויתקין, פטיט סירה 2012

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% פטיט סירה מגפנים בוגרות ללא השקיה מכרם יחידני במורדות הרי יהודה. 18 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 350 ליטר, 20% מהן חדשות. צבע אדום כהה, נוטה לאטום. באף פרי שחור ותבלינים, עשבי פרובנס. גוף מלא. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 125 שקלים.

      הכי מתאים ל: סטייקים, תבשילי קדירה.

      דבר המבקר: סגור לאחר חליצת הפקק. זקוק לשעה לפחות כדי להתחיל לבטא את איכויותיו. בנוי היטב, מתובל מאד, שרירי למדי אבל לא עמוס או מוחצן מידי.מורכב, אדמתי, מעט מאובק. מיטיב לתקשר עם אוכל בשרי ים תיכוני, עם זיתים ועשבי תיבול אזוריים. מידת איפוק נאה. ההתיישנות נתנה לו שפע עומק, אופי ומורכבות. מקדם גסטרונומי גבוה. 7-10 שנות התיישנות בתנאי אחסון ראויים.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת. מטובי היינות המקומיים בקטגוריית המחיר).

      ב-17 מילים: אמנם מעט כבד על הקיץ הנוכחי, אבל אם בא לכם יין קדירה טוב ואמיתי, זו אופציה נהדרת.