מי אמר שהכנת לזניה צריכה להיות עבודה קשה? את הלזניה המקסימה הזו מתוך ספר הבישול של ישרקו מכינים מדפי פסטה קפואים ובמקום לסדר שכבות מוקפדות בתבנית, שולקים את העלים במים רותחים, מניחים בחופשיות בתבנית עם רוטב בשאמל, תרד, עגבניות שרי צלויות וגבינות ואופים.
את המתכון הזה ועוד רבים נוספים ניתן למצוא בספר הבישול של ישרקו אשר נמכר בסניפי טיב טעם.
כמות: עבור 6 מנות
מצרכים:
1 חבילה (500 גרם) עלי לזניה קפואים מופשרים במקרר או עלי לזניה יבשים
2 כפות שמן זית
20 עלי בזיליקום
4 כדורי מוצרלה טרייה, קרועים לפיסות בינוניות
4 כפות גדושות של גבינת פרמזן מגוררת
לעגבניות צלויות:
250 גרם עגבניות שרי חצויות בצבעים שונים
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
לבשאמל תרד:
1 שקית (890 גרם) עלי תרד
50 גרם חמאה
מלח ופלפל שחור גרוס
2 שיני שום כתושות
3 כפות קמח
1 ליטר חלב
אופן ההכנה:
1. מכינים את העגבניות הצלויות: מחממים תנור ל -200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את עגבניות השרי בתבנית, מתבלים ב 2- כפות שמן זית, מלח ופלפל וצולים כ- 20 דקות עד שהעגבניות משחימות מעט. מצננים.
2. בינתיים מכינים בשאמל תרד: מניחים בסיר קטן את התרד עם החמאה, המלח, הפלפל והשום. ממיסים את החמאה על להבה גבוהה, מביאים לרתיחה ומוסיפים קמח. מערבבים במרץ בכף עץ עד שהקמח נטמע בחמאה ומתקבלת רביכה.
3. מוסיפים חלב ומערבבים. ממשיכים לבשל על להבה גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד רק עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים.
4. מרכיבים את הלזניה: מחממים תנור ל -180 מעלות ומשמנים תבנית גדולה בעלת שוליים גבוהים.
5. במידה ומשתמשים בעלי פסטה קפואה קורעים כל עלה פסטה באופן חופשי ל 3-2 יריעות. מבשלים את עלי הפסטה לדרגת אל דנטה לפי הוראות היצרן ומסננים.
6. מערבבים את עלי הפסטה המבושלים עם בשאמל התרד והעגבניות . מוסיפים עלי בזיליקום ו 3/4- מכמות הגבינות ומערבבים שוב.
7. יוצקים את התערובת לתבנית ומפזרים עליה את יתרת המוצרלה.
8. אופים כ-35 דקות עד שהמוצרלה נמסה ומשחימה. מפזרים את יתרת הפרמזן ומגישים.