מזג האוויר הקריר עושה חשק למנות חמימות ומעט "כבדות" יותר, אבל זה ממש לא אומר שעכשיו צריך להתחיל להעמיד סירים ולהכין תבשילים בבישול ארוך בכל פעם שהרעב קופץ לביקור.
פסטה מנחמת עם קוביות פילה בקר, פטריות, עגבניות שרי וגבינת פרמזן היא בדיוק מסוג המנות שעושות חם בלב ומצריכות רק כמה דקות הכנה. לשומרי הכשרות יש גם את כל הטיפים להפוך את המנה לכשרה וטעימה לא פחות.
מצרכים ל-3-4 סועדים:
- 500 גרם פסטה ריגטוני, או כל פסטה קצרה אחרת
- מעט שמן זית
- 60 גרם בייקון קצוץ (ניתן להמיר בחזה אווז מעושן או כתף בקר מעושנת)
- 200 גרם פילה בקר, חתוך לקוביות בגודל 1X1 ס"מ
- 4-5 פטריות פורטובלו רגילות, פרוסות
- 1 שקית (25-30 גרם) פטריות פורצ'יני מיובשות, מושרות במים עד ריכוך, ומסוננות
- 6-8 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
- 30 גרם חמאה
- 6 עלי בזיליקום
- 1 כפית שום כתוש
- 1/4 כוס ציר בקר או מי בישול הפסטה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- גבינת פרמזן (רצוי אבל לא חובה)
אופן ההכנה:
1. מרתיחים בסיר שפע של מים עם מלח ומבשלים את הפסטה עד לדרגת אל-דנטה.
2. במקביל, מטגנים במחבת עם שמן זית את הבייקון והפטריות, עד השחמה.
3. מוסיפים למחבת את העגבניות ונותנים להן צריבה קצרה בחום גבוה. מוסיפים גם את הבשר ומתבלים במלח ופלפל.
3. מוסיפים את עלי הבזיליקום, השום, החמאה והפסטה המבושלת ומערבבים הכול. חשוב לגרד את מה שנדבק לתחתית המחבת, זה מה שנותן את כל הטעם.
4. יוצקים את ציר הבקר או מי הבישול של הפסטה ומבשלים עוד כדקה על חום גבוה, עד שהרוטב מצטמצם.
5. מחלקים לצלחות ומגלפים בעזרת קולפן ירקות פרוסות דקות ורחבות של גבינת פרמזן.