פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      חם בלב: פסטת ציידים מנחמת

      מזג האוויר הסגרירי עושה חשק למנות מנחמות, אך כאלו שמוכנות בזריזות, בדיוק מתוך הצורך הזה נולד המתכון של פסטת הצייידים הזאת - פסטה עם קוביות פילה בקר, פטריות, עגבניות שרי וגבינת פרמזן, בדיוק מסוג המנות שעושות חם בלב ומצריכות רק כמה דקות הכנה

      פסטה ציידים (יח"צ , אנטולי מיכאלו)
      (צילום: אנטולי מיכאלו)

      מזג האוויר הקריר עושה חשק למנות חמימות ומעט "כבדות" יותר, אבל זה ממש לא אומר שעכשיו צריך להתחיל להעמיד סירים ולהכין תבשילים בבישול ארוך, בכל פעם שהרעב קופץ לביקור. פסטה מנחמת עם קוביות פילה בקר, פטריות, עגבניות שרי וגבינת פרמזן, בדיוק מסוג המנות שעושות חם בלב ומצריכות רק כמה דקות הכנה.

      תפריט החורף החדש של מסעדת פומו האיטלקית ברמת החייל עשה לנו חשק כה עז למנת פסטה ציידים, עד שהיינו חייבים להשיג את המתכון כדי שנוכל להתפנק איתו גם כשהקור בחוץ עושה חשק להישאר קרוב לפוך.

      פסטה ציידים (יח"צ , אנטולי מיכאלו)
      (צילום: אנטולי מיכאלו)

      כמות: 3 סועדים

      מצרכים:

      500 גר פסטה ריגטוני, או כל פסטה קצרה אחרת
      מעט שמן זית
      60 גרם בייקון קצוץ (ניתן להמיר בחזה אווז מעושן או כתף בקר מעושן)
      200 גרם פילה בקר, חתוך לקוביות בגודל 1X1 ס"מ
      4-5 פטריות פורטובלו רגילות פרוסות (או 2 פורטובלו ענקיות)
      1 שקית (25-30 גרם) פטריות פורצ'יני מיובשות, מושרות במים עד ריכוך ומסוננות
      6-8 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
      30 גרם חמאה
      6 עלי בזיליקום
      1 כפית שום כתוש
      1/4 כוס ציר בקר או מי בישול הפסטה
      מלח פלפל לפי הטעם

      גבינת פרמזן

      אופן ההכנה:

      1. מרתחים בסיר שפע של מים עם מלח ומבשלים את הפסטה עד לדרגת אל- דנטה.

      2. במקביל מטגנים במחבת עם שמן זית את הבייקון והפטריות עד השחמה.

      3. מוסיפים למחבת את העגבניות ונותנים להן צריבה קצרה בחום גבוה. מוסיפים גם את הבשר ומתבלים במלח ופלפל.

      3. מוסיפים את עלי הבזיליקום, השום, החמאה והפסטה המבושלת ומערבבים הכל. חשוב לגרד את מה שנדבק לתחתית המחבת, זה מה שנותן את כל הטעם.

      4. יוצקים את ציר הבקר או מי הבישול של הפסטה ומבשלים עוד כדקה על חום גבוה עד שהרוטב מצטמצם.

      5. מחלקים לצלחות ומגלפים בעזרת קולפן ירקות פרוסות דקות ורחבות של גבינת פרמזן.