פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שגר ושכח: צוואר טלה אפוי על ירקות כתומים

      בניגוד לתדמית שלו כנתח מורכב לעבודה, המתכון הנוכחי מוכיח שצוואר הטלה הוא נתח די פשוט, כזה שאחרי כמה פעולות פשוטות אפשר לזרוק לתנור ולשכוח אותו בפנים לכמה שעות טובות, אליו משתדכים ירקות כתומים בתערובת של שמן זית ותבלינים איכותיים. התוצאה: נימוחה ומפנקת

      תבשיל צוואר טלה וירקות כתומים ( , צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)
      תבשיל חורף מפנק (צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)

      צוואר טלה הוא מסוג הנתחים שהבשלן הביתי פחות מתמצא בהם, אך אין באמת סיבה לחשוש ממנו, מדובר בנתח שאינו מצריך התעסקות מיוחדת, בעיקר במתכון הנוכחי, אשר עובד בשיטת "שגר ושכח" שתעשה לכם איתו חיים מאוד קלים.

      את פרוסות הצוואר צורבים (כמו סטייק) ואז שולחים לתנור בחום נמוך עטוף בנייר אפייה ונייר אלומיניום, שיוצרים מעטפת ששומרת על הלחות שלו בזמן שהנתח מתרכך. בשלוש הקצביות בשרונה מרקט תוכלו להצטייד בנתח המעולה הזה: במרינדו (שגם מגדלים בעצמם את הטלאים), אצל טריגר אנד בר ובקצבייה הכשרה לה בוצ'ר.

      מצרכים:

      (עבור 4-5 מנות):

      3-4 פרוסות (כ-1.5 ק"ג) צוואר טלה
      מלח ופלפל שחור

      לירקות הכתומים:
      3-4 גזרים גדולים, קלופים
      2 בטטות גדולות
      קורט אורגנו מיובש
      עלים מ4-5 גבעולי טימין
      2-3 כפות שמן זית

      תבשיל צוואר טלה וירקות כתומים ( , צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)
      מצרכים (צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)

      אופן ההכנה:

      1. הטלה: מניחים את פרוסות הטלה במחבת רחבה (1-2 פרוסות בכל פעם), אין צורך להוסיף שמן, עם הזמן ניגר שומן מהנתח עבור הצריבה. צורבים מעל להבה גבוהה 2-3 דקות מכל צד עד הזהבה קלה.

      2. חותכים את הבטטות והגזרים גס לצורה של מעין פלחים. מניחים בתבנית עם נייר אפייה, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל, עלי טימין ואורגנו ומערבבים.

      3. מתבלים את נתחי הבשר במלח ופלפל, עוטפים את אותם בנייר אפייה ומעבירים אותם לתבנית עם הבטטות והגזרים.

      4. אוטמים את התבנית ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור בחום נמוך (130-120 מעלות) ל 4-6 שעות או עד שהנתח נימוח והבטטות רכות.

      5. מגישים יחד למרכז השולחן.