פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מנת סביצ'ה תמנון בלתי נשכחת בירושלים

      כשמסיימים לאכול את סביצ'ה התמנון בסדנא בירושלים, המוגש בתוך חצי אבוקדו עשוי על הגריל, מתחשק פשוט להזמין אותו שוב ושוב

      סביצ'ה תמנון, סדנא (יח"צ , אלון מסיקה)
      סביצ'ה תמנון בסדנא (צילום: אלון מסיקה)

      כמו כמה מהמסעדות הטובות ביותר בירושלים, גם הסדנא היא חלק ממשפחת מחניודה בהנהגתם של השפים אסף גרניט ואורי נבון. אם מחניודה היא מסעדת שוק צבעונית וצוהלת, אז בסדנא תזכו לחוויה רגועה ונינוחה הרבה יותר. עיצוב תעשייתי אלגנטי המשלב בין ברזל, עץ, בטון ותאורה מודרנית מתפרס על פני החלל הפנימי, הבר והמרפסת הנעימה שנהנית מאוויר ירושלמי. בתפריט, תוכלו ליהנות ממנות מדויקות על בסיס פירות ים, דגים טריים ונתחים המגיעים לפי משקל ונצלים על הגריל לצד תפריט יינות עשיר מכל העולם.

      מנה מומלצת:

      סביצ'ה תמנון עם עשבי תיבול, צנונית, פלפל ירוק חריף, שאלוט וויניגרט ליים שמוגש בתוך חצי אבוקדו חרוך בגריל לצד קרם פרש. לפני הוספתו למנה עובר התמנון בישול ארוך עם ירקות שורש, יין אדום, סילאן ושאטה לריכוך והעשרת טעמיו. מנה מאוד אלגנטית עם המון טעמים ומרקמים מפתיעים שאם היינו יכולים היינו פותחים איתה כל ארוחה.

      עופר חבקין, סומלייה בירה Carlsberg IBBL, ממליץ על: ויינשטפן

      סומלייה מגזין הבירות (מערכת וואלה! NEWS , צילום עצמי)
      סגנון החיטה הגרמני ישתלבו בצורה מושלמת בזכות הניגודיות בין הפירותיות המתקתקה של הבירה לבין טעמיה החמצמצים של המנה.

      הסדנא, מתחם התחנה דרך חברון 28, ירושלים. 02-5672265