פרנה במילוי בשר טלה

במסעדת המוציא הירושלמית של אבי לוי תמצאו פיתות פרנה בעבודת יד ממולאות בשר טלה עשיר ומתובל שנצלות על הגריל ומוגשות לצד טחינה וחריף. דרך טעימה ומענגת במיוחד לסיים את הקניות של יום שישי בשוק

בשיתוף Carlsberg IBBL
פיתה בעבודת יד במילוי טלה בהמוציא (צילום: אלון מסיקה)

את מסעדת המוציא בירושלים פתח השף אבי לוי לאחר שזכה במקום הראשון בתוכנית הטלויזיה מאסטר שף. אל פאתי שוק מחנה יהודה ההומה הביא את לב ליבו של המטבח האלג'יראי -ירושלמי עליו גדל כשהוא מצליח להביא את הטעמים של מטבחי המאמות ואף יותר, אל כל מנה ומנה. בין המנות תמצאו סיגר שקדי עגל ושפונדרה, פסטיה עוף שקדים וזעפרן, מחבת של קציצות אלג'יריות פריכות, מעקוד, סופריטו, תבשיל זנב שור ועוד. אבל עוד לפני שיטעמו ביס אחד, את פני הסועדים הנכנסים למסעדה הצבעונית מקבלים מגשים עמוסים מיני מתוקים נוטפי סירופ ודבש שמבטיחים שאם תהיו ילדים טובים, סופה של הארוחה יהיה בטוח מתוק. במשך שעות היום תמצאו כאן גם את מרים, אמו של לוי עומלת על התבשיל היומי, הממולאים או מגלגלת בין אצבעותיה עלי סיגר.

עוד באותו נושא

למביני דבר: מעדן מח עגל ולימונים כבושים

לכתבה המלאה

מנה ממולצת:

הטפייה טלה של אבי לוי היא למעשה עראייס מפיתת פרנה בעבודת יד הנעשית בטאבון, במילוי בשר טלה המתבשל כמו ראגו מרוקאי עם גזר ולימון. הצלייה של הפרנה הממולאת מעניקה לה את הקריספיות שלה. שילוב של פחמימה שמחביאה בתוכה בשר עמוס טעמים ותבלינים הוא תמיד חגיגה והנאה גדולה ובתור חובבים גדולים של מנת העראייס, זו של אבי לוי בהמוציא מומלצת במיוחד.

המוציא, יפו 113 ירושלים, 02-6310050

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully