פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      באנו בגלל הצבע, נשארנו בגלל הטעם: מרק סלק וגבינת עזים

      אף אחד לא מבין טוב יותר במרקים שמחממים את הגוף והנפש, יותר משף ירושלמי, לכן כשמסעדת אדום הציעה לנו את המתכון שלה למרק סלק וגבינת עזים, לא חשבנו פעמיים

      מרק סלק וגבינת עזים (יח"צ , אפרת ליכטנשטט)
      מרק סלק וגבינת עזים (צילום: אפרת ליכטנשטט)

      כמות: עבור 4 סועדים
      זמן הכנה: שעה כולל זמן בישול
      דרגת קושי: קל

      המתכון באדיבות יותם כהן - שף מסעדת 'אדום' הירושלמית

      מצרכים:

      2 כפות חמאה
      2 כפות שמן זית
      1 בצל לבן חתוך לקוביות
      1 גזר חתוך לקוביות
      6 סלקים קלופים וחתוכים לקוביות
      1 תפוח אדמה קלוף חתוך לקוביות
      1 כף שורש ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק
      1 כף סילאן
      1/2 כפית קינמון טחון
      1 עלה דפנה
      1 כפית מלח
      5 כוסות ציר ירקות
      1 כף מיץ הדרים טרי סחוט (תפוזים, אשכולית, קלמנטינות, מה שאוהבים)
      גביע גבינת עזים

      אופן ההכנה:

      1. מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר, עד שהחמאה נמסה. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים כמה דקות מעל להבה בינונית-גבוהה, עד שהם מתרככים.

      2. מוסיפים את קוביות הסלק, תפוח האדמה והג'ינג'ר ומבשלים תוך ערבוב כ-5 דקות.

      3. מוסיפים את הסילאן הקינמון, עלי הדפנה והמלח ומערבבים. מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים 40 דקות מעל להבה בינונית.

      4. מוציאים את עלה הדפנה. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים קלות, בוזקים מעט מיץ הדרים מעל.

      5. הגשה: מוסיפים כף גבינת עזים מעל אפשר גם פלח תפוז.