פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ככה פותחים ארוחה: טרטר משוגע בפופינה

      השף אוראל קמחי שוב מפתיע אותנו עם מנה המשלבת בין מרקמים וטעמים יוצאי דופן

      ככה פותחים ארוחה: טרטר משוגע בפופינה
      Peach content

      מסעדת פופינה של השף המוערך אוראל קמחי ממוקמת במבנה עתיק מעוטר ויטראז'ים בשכונת נווה צדק בתל אביב, כשחלל המסעדה כולו בנוי סביב המטבח הפתוח שהוא הלב הפועם של המקום.

      בניגוד למרבית התפריטים המוכרים לנו, כאן התפריט בנוי לפי חמש טכניקות בישול: כבישה, אידוי, אפייה, צלייה ובישול ארוך, כשבכל קטגוריה ניתן למצוא: קוקטייל, מנות ראשונות ומנות הניתנות לחלוקה ויש גם תפריט טעימות כמובן המשלב בין כל הטכניקות והמנות יחד. בין המנות תוכלו למצוא פיצה טלה מעושן, בצק בזיליקום, וחמאת קשיו בקטגוריית האפייה; חזה אווז עם טורטליני שום שחור, קרם כרובית, אספרגוס וברוקולי בקטגוריית הצלויים או רביולי ריבת דלעת עם כבד אווז, אמרטו, שקדים וקציפת כמהין בקטגוריית הבישול הארוך.

      מנה מומלצת:

      מתוך תפריט הכבושים הרשים אותנו במיוחד, טרטר בקר שנכבש ביוזו, מיץ מהדר יפני, ומוגש יחד עם 'בייקון' טלה, פרוסות דקיקות של קולורבי צלוי, אגוזי ברזיל וחסה פריכה מעל אגוזי קשיו טחונים. מנה מעולה שמחברת מגוון מרקמים ובין טעמי הבשר, החמצמצות של היוזו והטעמים האדמתיים של הקולרבי הצלוי והאגוזים. ככה צריך לפתוח ארוחה.

      עופר חבקין, סומלייה בירה Carlsberg IBBL, ממליץ על: לף בלונד

      סומלייה מגזין הבירות (מערכת וואלה! NEWS , צילום עצמי)
      סגנון מנזרים בלגי בלונדיני בעל מתקתקות פירותית ומעט עישון קל יעבדו טוב עם טעמיו העשירים של הטרטר ויעצימו את הטעמים.