ככה פותחים ארוחה: טרטר משוגע בפופינה

השף אוראל קמחי שוב מפתיע אותנו עם מנה המשלבת בין מרקמים וטעמים יוצאי דופן

  • פופינה
  • טרטר
וואלה!NEWS בשיתוף IBBL carlsberg
Peach content

מסעדת פופינה של השף המוערך אוראל קמחי ממוקמת במבנה עתיק מעוטר ויטראז'ים בשכונת נווה צדק בתל אביב, כשחלל המסעדה כולו בנוי סביב המטבח הפתוח שהוא הלב הפועם של המקום.

בניגוד למרבית התפריטים המוכרים לנו, כאן התפריט בנוי לפי חמש טכניקות בישול: כבישה, אידוי, אפייה, צלייה ובישול ארוך, כשבכל קטגוריה ניתן למצוא: קוקטייל, מנות ראשונות ומנות הניתנות לחלוקה ויש גם תפריט טעימות כמובן המשלב בין כל הטכניקות והמנות יחד. בין המנות תוכלו למצוא פיצה טלה מעושן, בצק בזיליקום, וחמאת קשיו בקטגוריית האפייה; חזה אווז עם טורטליני שום שחור, קרם כרובית, אספרגוס וברוקולי בקטגוריית הצלויים או רביולי ריבת דלעת עם כבד אווז, אמרטו, שקדים וקציפת כמהין בקטגוריית הבישול הארוך.

עוד באותו נושא

מגש המתוקים של השף יוסי שטרית

לכתבה המלאה

מנה מומלצת:

מתוך תפריט הכבושים הרשים אותנו במיוחד, טרטר בקר שנכבש ביוזו, מיץ מהדר יפני, ומוגש יחד עם 'בייקון' טלה, פרוסות דקיקות של קולורבי צלוי, אגוזי ברזיל וחסה פריכה מעל אגוזי קשיו טחונים. מנה מעולה שמחברת מגוון מרקמים ובין טעמי הבשר, החמצמצות של היוזו והטעמים האדמתיים של הקולרבי הצלוי והאגוזים. ככה צריך לפתוח ארוחה.

פופינה, אחד העם 3 ת"א, 03-575-7477

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully