פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      יינות יקב בנימינה

      אבי אפרתי לגם מיינות יקב בנימינה וחזר עם כמה המלצות

      יקב בנימינה, סובניון בלאן (יח"צ)

      בנימינה, רזרב, גליל, סוביניון בלאן 2018

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% סוביניון בלאן מכרם בן זמרה בגליל העליון. תסיסה בנירוסטה, כשחלק מהיין מועבר לתסיסה בחביות עץ אלון צרפתיות. צבע זהוב. אף הדרי בצירוף פרי לבן ופירות טרופיים. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 59 שקלים.

      הכי מתאים ל: דגים, עוף, ירקות.

      דבר המבקר: פרי מרוכז, שופע, ארומאטיות ניכרת, חמיצות תומכת מאזנת. יין מוחצן יחסית, יותר 'עולם חדש' מישן אם כי ניכר כי נשמרו שלא להפוך אותו לאקספרסיבי מידי.

      תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).

      בשבע מילים: סוביניון בלאן נעים, ללגימת יומיום לא מחייבת.

      יקב בנימינה, גוורצטרמינר (יח"צ)

      בנימינה, רזרב, גליל, גוורצטרמינר 2018

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן חצי יבש על בסיס 1005 גוורצטרמינר מהתבור. צבע זהוב. באף פרי טרופי, הדרים ופרחים. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 59 שקלים

      הכי מתאים ל: אוכל אסיאתי חריף ומתובל.

      דבר המבקר: אם תלגמו את היין הזה כשהוא קר ממש תקבלו חבילת פרי שופעת, לא מעניינת במיוחד. אם לא תחששו ותלגמו אותו קר פחות, הרובד הפירותי יתמתן ועימו המתיקות ומינרליות מפתיעה, בצירוף חמיצות כייפית, יתפסו את מקומם. בתעשייה שגוורץ מתקתק ופופוליסטי הוא שמה הפרטי, היין הראוי הזה הוא יותר מסתם הפתעה נעימה.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד. כמעט כל מקבילי התמחור המקומיים הם סוג של סוכריית דבש-פירות).

      בשש מילים: גוורץ מקומי, קצת אחר ממה שחשבתם.

      יקב בנימינה, רזרב שרדונה (יח"צ)

      בנימינה, רזרב, שרדונה 2018

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% שרדונה מהגלבוע. תסיסה בנירוסטה ובחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות. צבע זהוב. באף הדרים, פרי לבן ומעט תבלינים. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 59 שקלים

      הכי מתאים ל: דגים, פירות ים ובשרים לבנים.

      דבר המבקר: בהתחשב במחיר, זהו שרדונה מפתיע במורכבותו, שמלבד מערך פרי-חומצה מאוזן יש בו גם ניואנסים ונימה מינראלית דקיקה ונעימה.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בשש מילים: לא מעט יין בלא הרבה כסף.

      יקב בנימינה, כתום (יח"צ)

      בנימינה, רזרב, גלבוע, רוסאן כתום 2018

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: כתום על בסיס 100% רוסאן מהגלבוע. סחיטה באשכולות שלמים ותסיסה עם הקליפות (כמו ביינות אדומים). 5 חודשי עץ אלון צרפתי. צבע כתמתם מעט ורדרד. באף הדרים, דבש ופרחים. גוף בינוני-מלא. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 59 שקלים

      הכי מתאים ל: פירות ים, בשר חזיר ועגל. מטבח ערבי.

      דבר המבקר: מעט הכתומים המופקים בארץ נוטים להיות יקרים. תמחורו של הכתום הנוכחי מתון במיוחד והוא בהחלט מוצלח. יש בו את המורכבות והאופי הספציפי ההוא, שאין ביינות לבנים ואין ברוזה. הוא אולי המקבילה המעודנת והאנינה יותר של בירה ויש בו אופי, עומק ומורכבות.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      ב-12 מילים: משמח יהיה אם בנימינה ימשיכו את העבודה עם כתומים גם בסדרות גבוהות.

      יקב בנימינה, מרסלן (יח"צ)

      בנימינה, רזרב, גלבוע, מרסלן 2016

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% מרסלן מהגלבוע. 18 חודש בחביות עץ אלון צרפתיות. צבע אדום עמוק. באף פרי שחור, אדום ופרחים. גוף בינוני. 14% כוהל בנפח.

      כמה? 59 שקלים

      הכי מתאים ל: קבב, בולונז, נתחי סינטה דקיקים צרובים במחבת ברזל.

      דבר המבקר: מרסלן הוא הכלאה של גרנאש וקברנה סוביניון, שמקורה בדרום צרפת של אמצע השנה שעברה. היין הנוכחי הוא מרסלן בסיסי, חסר יומרות אבל אוחז היטב באיכויות המתבקשות: יש בו גוף שבנוי היטב, שפע תבלינים, שנוכחים בנוסף לפרי המאופק, ודקות משמחת ביותר; בדיוק כמו זו שמחפשים באדומים ים תיכוניים. המקדם הגסטרונומי גבוה, לפיכך.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

      בעשר מילים: יין שלא ישתלט על האוכל ויספק הנאה צרופה במעט כסף.

      יקב בנימינה, ספיר (יח"צ)

      בנימינה, אבני החושן, ספיר 2016

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 75% קברנה פרנק ו-25% שיראז מהגליל העליון. כל זן תסס בנפרד והתבגר בחביות עץ אלון צרפתי 18 חודש בנפרד. שנת התיישנות נוספת בבקבוק. באף פרי אדום ושחור, תבלינים. גוף בינוני-מלא. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 90 שקלים.

      הכי מתאים ל: סטייקים.

      דבר המבקר: פרי טוב, שופע אך לא עמוס מידי, עומק, פרי ההתיישנות הלא מבוטלת, רכות ראויה ולא מעט אלגנטיות. זה יין קומוניקטיבי שנשמר היטב ממתיקות יתר של הפרי ואיננו מוחצן מידי. ההנאה מלגימתו לצד בשר בקר אמיתית.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בחמש מילים: מטובי האדומים בקטגוריית 'עודף ממאה'.

      יקב בנימינה, כרם מירב (יח"צ)

      בנימינה, אבני החושן, כרם מירב 2016

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 45% פטיט סירה, 35% מרסלן ו-20% שיראז מכרם מירב בגלבוע. כל זן תסס בנפרד ולאחר מכן התיישן שנתיים בנפרד בחביות עץ אלון צרפתיות. לאחר מכן נערך הבלנדץ צבע אדום עמוק. באף פרי אדום ושחור, עשבים ותבלינים (תערובת 'הרב דה פרובנס'). גוף בינוי-מלא. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 130 שקלים

      הכי מתאים ל: תבשילי קדירה.

      דבר המבקר: בנוסף לפרי ולתבלינים הפרובנסליים, ניכרת בחיך גם נוכחות לזיתים שחורים (כמעט מרגישים טפנאד) ומידה של איבוק מגניב למדי. זה יין שמצד אחד ניכרת בו עוקצנות התבלינים ומחד הוא איננו מחצין מידי את מימד הפרי. זהו ביטוי לשימוש נבון ומושכל בעץ. כמו כמעט כל היינות עד כה, התמורה שייכת לטופ של קבוצת המחיר. פוטנציאל התיישנות בן חמש שנים בתנאי אחסון ראויים.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד. מטובי היינות המקומיים בקטגוריית המחיר).

      בתשע מילים: ים תיכוני טוב בעליל, ששווה לרכוש ולאחסן לכמה שנים.