פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      גם יפה וגם אופה: מסעדות מעוצבות בישראל

      חלק מהחוויה של ביקור במסעדה היא בעיצוב, מראה המסעדה משפיע על התחושה, האווירה ובסוף גם על הטעמים. קיבצנו 11 מסעדות מעוצבות שתמיד כיף לאכול בהן ולהתרשם מהאסתטיקה שלהן

      אווה סאפי (יח"צ , אורי אקרמן)
      מסעדת אווה סאפי (צילום: אורי אקרמן)

      EWA SAFI

      בשולי נווה צדק פועלת מסעדת אווה סאפי, מסעדה מרוקאית משפחתית כשרה ושמחה של האחים שמעון ומיקו ברק. מעצב הפנים שחר וייס הצליח להעביר את התחושות החמות והמזמינות דרך עיצוב בצבעים עזים, בשלל חומרים בטקסטורות שונות ועם פריטים אותנטיים שהובאו ארצה משווקים במרוקו. חלק מהישיבה במסעדה ובחצר הן בצורה אלטרנטיבית חברית או משפחתית קרובה ובלתי פורמלית המאפשרת לפתוח שולחן ולחלוק מנות. המעצב ניסה לאזן בין ישן לבין חדש, בין מסורת לבין קדמה. וייס שילב בחלל טקסטיל, אקלקטיות של חומרים, גופי תאורה אתניים, אלמנטים בברזל, כדים, חפצי נוי ועוד. מבחינת צבעוניות הוא בחר לשלב צבעים של כורכום, חמרה, טרקוטה, ורוד כהה, חום, טורקיז, פליז וזהב.

      אווה סאפי - השחר 8, נווה צדק, תל אביב, 053-6112129

      רביבה הקומה השנייה

      רביבה הקומה השנייה (יח"צ , מיכל לופט)
      רביבה הקומה השנייה (צילום: מיכל לופט)

      בקומה השנייה של קניון G, במתחם מגדלי יו, מאחורי דלת עץ כבדה עם הכיתוב REVIVA SECOND FLOOR, משתרע מתחם חדש, אלגנטי ויוקרתי מבית היוצר של רשת "רביבה וסיליה". בחלל משתמשים בין היתר בכלים עדינים, מפיות פשתן וקנקני תה מיפן, והוא היה חזונה של רביבה אפל שהלכה לעולמה לפני שהפרויקט הושלם. האישה ששינתה את הקונדיטוריה הישראלית, חלמה על חלל המוקדש לפיין דיינינג. את החלל עיצבה המעצבת נועה בקי מונטג, בדגש על אור טבעי שנכנס פנימה דרך החלונות הענקיים. את העיצוב משלימים כלי האוכל והפריטים שלוקטו במקומות שונים בעולם כדי ליצור חוויה אסתטית נעימה. החלל מכיל רק שמונה שולחנות ובר עם עוד שישה מקומות ישיבה.

      רביבה הקומה השנייה - ניסים אלוני 10, מתחם G, תל אביב, 050-9006402

      רוקו סושי בר (יח"צ , איתי בנית)
      רוקו סושי בר (צילום: איתי בנית)

      רוקו

      בעיר התחתית בחיפה עיצבה דנה ברוזה, בעלת הסטודיו danka design, את הסושי בר Roku בבניין מיתולוגי שאכלס בעבר את אחד המועדונים המוכרים בארץ - החורבה. הבניין, שעמד נטוש שנים, זכה במתיחת פנים על ידי צוות הקרטל החיפאים, שפתחו בו גלריה-מועדון-בר הופעות כשהחזיתות מכוסות בגרפיטי. באחת הפינות של המבנה נמצא הבר-מסעדה היפני רוקו עם קונספט מינימליסטי בדגש על צבעוניות של שחור-לבן שמכסים את כל הקירות ועליהם מוטיבים של צמחייה וגולגולות, שצוירו בידי אמניות. שאר הרהיטים עשויים עץ טבעי במראה מינימליסטי וכל זה מהווה תפאורה לסושי אותנטי ומדויק.

      רוקו סושי בר - הנמל 10, נמל חיפה, חיפה, 053-9383175

      מסעדת תל יצחק (יח"צ , בן יוסטר)
      מסעדת תל יצחק (צילום: בן יוסטר)

      תל יצחק

      מסעדת תל יצחק היא מה שמוגדר מסעדה כפרית. היא נמצאת בשרון, בכניסה לקיבוץ, והחלל הגדול והמושקע מוקף גינה ובוסתן פירות הדר שגם בהם יושבים ועורכים אירועים. בקיץ הפוקוס הוא על החצר ואילו בחורף נעים לשבת בפנים, בחלל ספון עץ עם אח בוערת ואווירה של בקתת סקי אבל ממש גדולה - בשטח של 1,500 מ"ר. תל יצחק היא מסעדה גדולה למדי, היא מתפרשת בסך הכל על פני כשני דונמים ויש בה גם בר הצופה למטבח הפתוח ולטאבון הגדול. המקום מעוצב בהשראת אסם, המעניק חווית ישיבה חמימה וכפרית, על רקע הטבע הירוק של השרון הנשקף מחלונות הוויטרינה הענקיים.

      תל יצחק - קיבוץ תל יצחק, 053-9381377

      ויסקי בר מוזיאון (יח"צ , אנטולי מיכאלו)
      ויסקי בר מוזאון (צילום: אנטולי מיכאלו)

      וויסקי בר מוזיאון

      במנהרה טמפלרית במתחם שרונה נמצא הוויסקי בר-מוזיאון - מתחם ייחודי המשלב בין בר ומסעדה וחלל הופעות לבין מוזיאון וויסקי, מהגדולים בעולם. יש בחלל יותר מ-1,000 סוגי וויסקי מסודרים יפה יפה במעין ספריות ענק מוארות, אוסף מרשים לכל הדעות. המנהרה מתחת לפני האדמה היא חלל ייחודי עם קשת אבנים ותחושה מחתרתית. בחלל נערכות טעימות, סדנאות והדרכות סביב עולם הוויסקי ומהמטבח יוצאות מנות שף שמלוות את המשקאות (כשר בהשגחת צהר).

      את המקום עיצב יובל אליהו תוך דגש על העבר של החלל ששימש במאה ה-19 יקב מקומי ולאחר מכן, ועד לפני כעשור, שימש את המוסד. כל בקבוקי הוויסקי במוזיאון מוצגים לראווה על קירות האבן של המקום ומייצרים אווירת חו"ל אמיתית.

      Whiskey Bar & Museum - דוד אלעזר 27, מתחם שרונה, תל אביב, 053-5495031

      הפי פיש (יח"צ , עמית גירון)
      הפי פיש במלון ממילא (צילום: עמית גירון)

      הפי פיש

      לפני מספר שנים נפתחה במתחם מלון ממילא בירושלים, עם אפשרות כניסה גם מהמדרחוב, מסעדת הדגים הכשרה והאיכותית Happy Fish. העיצוב הייחודי מושפע גם מהעובדה שהמסעדה נמצאת בתפר שבין העיר העתיקה לבין העיר החדשה, ויש שילוב של תפריט ים תיכוני ישראלי עם טכניקות הכנה אירופאיות. את כל השילובים האלו משקף גם העיצוב: מצד אחד קירות אבן וקשתות מאוד ירושלמיות באופיין ומצד שני הרבה אור, אריחים איטלקיים מאוירים ביד בגדלים משתנים ובצבעים ים תיכוניים ואווירת טברנה שמחה. שולחנות האוכל רוצפו באריחי קרמיקה לבנים קטנים, ואת המסעדה עוטפת צמחייה אופיינית לאזור הרי ירושלים. בקיצור, יש בחלל הרבה שכבות בדיוק כמו שיש בירושלים.

      הפי פיש - שדרות ממילא 14, ירושלים, 053-9379460

      פרש דה מרקט (יח"צ , שירן כרמל, סטודיו BALS)
      פרש דה מרקט (צילום: שירן כרמל, סטודיו BALS)

      פרש דה מרקט

      רשת המסעדות החדשה פרש דה מרקט, שהושקה בחדרה, כפר סבא וקריית גת (בקרוב גם ייפתח סניף בקריות) מציעה עיצוב רענן, ירוק ואקלקטי ההולם את הסגנון הקולינרי הבריא והקליל. הסניף בחדרה למשל משתרע על פני כ-300 מ"ר, ותחת קורת גג מעוצבת אחת יש ייצוג למנות מארבעה מטבחים שונים: מטבח מהמחבת, מטבח מהטאבון, מטבח סושי ומטבח אספרסו בר. העיצוב נעשה בדגש על חומרי גלם וגוונים טבעיים המעניקים אווירת שוק תוססת, כפי שמגדיר זאת ניר רן המעצב של רשת פרש דה מרקט. בכדי לחבר בין ארבעת המטבחים השונים נעשה שימוש בצמחייה חיה, המדגישה את אווירת השוק במסעדה וגם משמשת מחיצה בין חללים שונים. בכדי לדמות את אווירת השוק ולבודד אותה מהנעשה במרכז המסחרי שבו היא פועלת, נעשה שימוש בחומרים כמו ברזל ועץ ובמשחקי תאורה קרים וחמים.

      פרש דה מרקט- שכטמן 10, מול החוף וילג', חדרה, 04-9113233; ויצמן 207, מתחם G, כפר סבא, 09-9657717; דרך הדרום 3, מתחם ביג, קריית גת, 053-9369748

      BBB סניף אשקלון (יח"צ , עמית אופק)
      BBB סניף אשקלון (צילום: עמית אופק)

      BBB

      רשתות המבורגר אמנם נתפסות כהיכלי מזון מהיר גנריים אבל יש בז'אנר דווקא כאלה ששמים דגש על העיצוב ומספקים חווית בילוי שלא נופלת ממסעדה. ברשת BBB יש כמה סניפים מרשימים עם מאפיינים עיצוביים מתקופות שונות. במרץ לפני שנה נפתח הסניף של הרשת ליד אשקלון (מרכז גלובוס סנטר מבקיעים, דרומית לאשקלון) ועל העיצוב של 240 מ"ר ובהם 90 מקומות ישיבה הופקד סטודיו WISE:OTHER לעיצוב פנים ועיצוב המוצר של הילי לזרוב ורועי קדרנל. הסניף, שמזכיר את הסניף הירושלמי המעוצב של הרשת (כדאי להרים את הראש ולהתרשם מהתקרה המיוחדת), מאופיין בקו אורבני צעיר, בדגש על שילובי חומרים טרנדיים.

      BBB - גלובוס סנטר, מבקיעים, 053-9387375

      אנדלוסיה טאפאס בר (יח"צ , אסף קרלה)
      אנדלוסיה (צילום: אסף קרלה)

      אנדלוסיה

      בר המסעדה אנדלוסיה הכשר בירושלים מתפרש על פני כ-240 מ"ר ומחולק לשלוש קומות. את אנדלוסיה עיצבו גלעד זפרני ולוטן זינגר מסטודיו OPA בסגנון חם ואוריינטלי. בקומת הכניסה מוצב בר אוכל עם תצפית למטבח הפתוח ולצידו יש לאונג' המוביל לגרם המדרגות ומשם לקומה השנייה ובה ממוקם הבר המרכזי וחלל המסעדה הראשי. הקירות מחופים עץ אלון מעושן ולוחות בצבע אדום עז וחם. בקומה השלישית יש חלל לאירועים פרטיים עם מרפסת פתוחה הצופה לנוף. העיצוב שמר על הסגנון של הבניין המקורי ושל האדריכלות המקומית שכללה קשתות וחיפויי אבן ירושלמית. אנדלוסיה, שפועל מ-2016 מהווה מפגש ירושלמי בין אוכל צפון אפריקאי לבין אוכל ספרדי בהן מנות טאפאס.

      אנדלוסיה - מעבר בית הכנסת 12, כיכר המוזיקה, ירושלים, 053-9367360

      פנטסטיק (יח"צ , אילן נחום)
      פנטסטיק (צילום: אילן נחום)

      FANTASTIC

      פנטסטיק הוא מיזם קולינרי חדש יחסית של קבוצת מאנקי ביזנס, בבעלות צמד היזמים אריאל לייזגולד ואבירן אבידן, המזוהים עם עולם הקוקטיילים המקוריים שמלהיבים מזה שנים את תל אביב. פנטסטיק מתפרס על פני 500 מ"ר במלון Port & Blue בתל אביב ואין ספק כי החלל מתאפיין באסקיפזם רב חושי. ה-BallRoom בתוך פנטסטיק הוא בר קוקטיילים עכשווי ומתוחכם המעוצב בצעים כהים ודרמטיים. ההשראה לעיצוב מגיעה מהתאטרון השייקספירי. ספות קטיפה, פריטי פליז, שיש ועץ עתיק הם התפאורה לקוקטיילים הנרקחים במקום מחומרי גלם אקזוטיים.

      Fantastic - צידון 1, תל אביב, 053-7933144

      Fattoush Bar & Gallery

      Fattoush Bar & Gallery הוא גם בר, גם מסעדה, גם מקום של הופעות וגם גלריה - או בקיצור - מתחם. מדובר בחלל ענקי בעיר התחתית בחיפה נושק לנמל ולפסי הרכבת. מתחם פאטוש (אח של פאטוש משדרות בן גוריון בעיר) הוא חלל תעשייתי רב תרבותי המעוצב בווייב אקלקטי על פני שתי הקומות כולל חצר כיפית בסגנון בוהו-שיק. האווירה בו צעירה ותוססת, במיוחד אם יש הופעה או מסיבה במקום.

      Fattoush Bar & Gallery - הנמל 6, חיפה, 04-8813040