מקשטים בשקדים

המון מעלות יש לעץ השקד. הוא מקשט את הרי ירושלים וגם את דרום הארץ בפריחה יפהפיה, מפירותיו אפשר להכין ארוחה שלמה. כשהשקדים ירוקים אפשר להחמיץ אותם בקליפה, לאחר שהתייבשו הם יכולים לככב במנה ראשונה או בין החטיפים, במנה העיקרית עם עוף, דגים או ירקות, וגם בקינוחים ובדברי מאפה.
אפשר לקנות שקדים בקליפה, או קלופים, מולבנים, פרוסים, מרוסקים ואפשר גם מרציפן.

חומרים ל- 4 מנות:

250 גרם פסטה
2 פלפלים אדומים
2 פלפלים צהובים
2 פלפלים ירוקים
רבע כוס שמן זית
חצי כפית שום כתוש
מלח ומעט טבסקו
3 כפות מיץ לימון
כף חומץ בלסמי
כוס שקדים מולבנים קלויים

אופן הכנה:

1. חותכים את הפלפלים לרבעים לגובה, מרחיקים גבעולים וגרעינים. פורסים את רבעי הפלפלים לרצועות ברוחב חצי ס"מ, מניחים על מגבות נייר לספיגת חלק מהלחות.

2. מטגנים כ-10 דקות בשמן זית על אש גבוהה תוך בחישה, עד שהפלפלים מתחילים להשחים. מסירים מהאש, מצננים מעט ומתבלים בשמן הנותר, בשום, מלח, טבסקו, מיץ לימון וחומץ בלסמי.

3. בינתיים מבשלים את הפסטה עד אל-דנטה, מסננים ומניחים בקערת הגשה. מפזרים מעל את תערובת הפלפלים, מקשטים בהרבה שקדים ומגישים מיד. אפשר להגיש עם גבינת פרמזן מגוררת.

קולים את השקדים כרבע שעה בתבנית, עדיף בשכבה אחת, בתנור שחומם מראש לחום בינוני-נמוך, 150 מעלות, עד שקליפתם מתחילה להיסדק. מוציאים מהתנור ומצננים. לשימוש במאפים אפשר להשתמש בשקדים לא קלויים, אך הטעם מודגש יותר לאחר הקלייה. כדי לקלוף שקדים מכניסים אותם לקערה, יוצקים מעל מים רותחים, משהים מעט ואז מסירים את הקליפה בקלות.