נמס בפה: כתף טלה בתנור
אחד המאכלים המסורתיים להגשה בליל הסדר הוא הטלה. אחרי שנחשפים לקלות ופשטות ההכנה שלו - מתמכרים. בשר הטלה טעים ורך לאחר צליה ממושכת בחום נמוך, כך שאין צורך להתעסק איתו יותר מדי. מרינדה משובחת שבה הוא יטבול במשך מספר שעות, תעשה יופי של עבודה.
מתכון לכתף טלה בתנור
רוטב מופלא: אנטריקוט ביין חרדל ודבש
פרוסות אנטריקוט עסיסיות בבישול ארוך, עם פטריות פורטבלו בשרניות, שיני שום רכות, יין לבן, חרדל ודבש. במנה זו אין צורך לחשב פרוסת אנטריקוט לסועד, שכן בזמן הבישול הארוך הבשר נפרד לנתחים ונוצרת מנה משפחתית, בעלת רוטב מופלא ומבושם, שתשתלב בצורה מושלמת לצד אורז לבן ו/או תפוחי אדמה אפויים.
מתכון לפרוסות אנטריקוט ברוטב יין חרדל ודבש
בהגשה חגיגית: פאי רועים עם קוביות בשר
פאי הרועים השגרתי מקבל כאן כמה שדרוגים רציניים שהופכים אותו למנת באנקר לחג בהגשה חגיגית במיוחד. בבסיסו מסתתרות קוביות סינטה קטנות ועסיסיות ומעליהן מעטה חגיגי וכתום שמתקבל בזכות הבטטות ותפוחי האדמה.
מתכון לפאי רועים עם קוביות בשר
עיקרית פרשית: עוף צלוי אביבי
האביב ידוע כשיאם של הירוקים, וכאן משתלבים אפונה ותחתיות ארטישוק והופכים כל ביס לחגיגה בפה. חשוב להמתין בסבלנות להשחמתו של העוף, מכיוון שזה יוסיף לטעמים של המנה ולמראה החגיגי שלו.
מתכון לעוף צלוי אביבי
בהגשה אישית: כתף בקר במילוי אורז
למי שמאס בכמויות האוכל המטורפות מומלץ לעבור לעיקרית בהגשה אישית ואז הארוחה תהיה הרבה יותר טעימה עם מנה עיקרית אחת טובה, שאפשר יהיה ליהנות ממנה ומהייחוד שלה. נתח כתף בקר מגולגלת עם מלית נהדרת של אורז, ערמונים צנוברים וצימוקים, אפויה ממושכות עם דובדבנים ויין ונפרסת באופן אלגנטי ויפה.
מתכון לכתף במילוי אורז וערמונים
קלילה ומרעננת: סלמון ברוטב הדרים
מנת סלמון חגיגית במחבת היא כזו שהאורחים בליל הסדר לא יוכלו לעמוד בפניה. הסוד הוא חומרי גלם טריים, ורוטב מעניין שיהפוך אותה למנה מוצלחת ורעננה בשולחן הפסח. הקפידו לבחור נתח סלמון עסיסי, ואז לאחר שיושקה ברוטב הדרים משובח יתקבל הביס המושלם.
מתכון לסלמון ברוטב הדרים
אפקט הוואו: רוסט צ'אק בתנור
הרוסט צ'אק או האונטריב הוא נתח הנמצא בחלקה הקדמי של הפרה. אפשר לקנות לפי משקל כנתח או כקוביות או לחילופין לבקש את נתח מספר 2 מהקצב. הנתח יוצא נפלא בבישול ארוך בתנור וסופח אליו את טעמי הפטריות היין והתבלינים. מומלץ להגיש למרכז השולחן בשביל לקבל את מלוא אפקט הוואו.
מתכון לרוסט צ'אק בתנור
נימוחות במיוחד: קציצות דגים ברוטב תרד
אליפות! זה שם הקיצור של המנה הזו. קציצות דגים רכות ועסיסיות שמכינים מפילה של דג נסיכה קפוא או כל פילה אחר, לבחירתכם, בתוספת של עשבי תיבול, ואשר מתבשלות להנאתן ברוטב עלי תרד חמצמץ וגרגרי חומוס נימוחים. מנה מושלמת לא רק לליל הסדר אלא גם לארוחת השבת.
מתכון לקציצות דגים ברוטב תרד
עושר של טעמים: חזה בקר ואנטריקוט
מנה עשירה וצבעונית למרכז שולחן חג הפסח עם שפע של ירקות ותבלינים שמעניקים לה טעמים טובים. הסוד לטעמה הטוב טמון בשלב ההתחלתי, חשוב לתת לבשר ולירקות צליה יסודית. לאחר מכן משגרים לתנור ושוכחים ממנה עד שהניחוחות המפתים מתחילים להתפשט ברחבי הבית.
מתכון לחזה בקר ואנטריקוט
נתח חתיך במיוחד: אסאדו בתנור במרינדה
אסאדו נתח קשתית עם עצם נקרא גם נתח מספר 9. חשוב לבחור נתח שאין בו יותר מדי שומן ביחס לבשר כי הבשר הוא עיקר המנה. בפסח הכי מהודר להגיש אותו כנתח בתנור, עם ירקות ומרינדה. אפייה סבלנית תבטיח נתח רך וחתיך במיוחד.
מתכון לאסאדו בתנור במרינדת חרדל ודבש
לכל המתכונים לפסח באתר שופרסל>>
