מאסטר הבשר ראובן מייסלוס מכין 3 נתחים מושלמים ליום העצמאות

מחפשים את הנתח המושלם ליום העצמאות? מאסטר הבשר מלמד איך להכין נתחי אנטריקוט, סינטה ודלמוניקו, שירימו לכם את המנגל לגבהים חדשים של טעם

בשיתוף שופרסל
05/05/2022
כשניגשים לקצב חשוב לבקש אנטריקוט עם שיוש טוב וחיתוך לעובי עסיסי ולא דק מדי(צילום: בועז לביא, סטיילינג: נועה קנריק)

איך מכינים סטייק אנטריקוט מושלם?

אנטריקוט הוא נתח פרימיום משויש ועסיסי שמיועד לצלייה בתנור או לפריסה לסטייקים. הוא מגיע מהחלק הקדמי של הפרה, מאזור הצלעות. לא סתם קוראים לו נתח מספר 1 הוא המלך של המנגל בכל מובן אפשרי.

כשניגשים לקצב חשוב לבקש אנטריקוט עם שיוש טוב וחיתוך לעובי עסיסי ולא דק מדי. מומלץ נתח בעובי של לפחות 3 סנטימטרים. לפני ההכנה מפזרים מלח ופלפל וצולים 3 דקות על כל צד על אש גבוהה.
הדרך הכי טובה להגיע למידת העשייה המועדפת עליכם היא באמצעות שימוש במדחום ייעודי לבשר.

איך מכינים אנטריקוט בצורה מושלמת? למתכון המלא>>

לכל מתכוני יום העצמאות>>

הדלמוניקו מתאים לצלייה כסטייק או על שיפודים(צילום: בועז לביא, סטיילינג: נועה קנריק)

איך מכינים נתח דלמוניקו מושלם?

נתח דלמוניקו הוא למעשה סטייק רך ועסיסי שמגיע מנתח מספר 2 מאזור הצלעות והאנטריקוט. נתח הדלמוניקו מתאים לצלייה כסטייק או על שיפודים ומומלץ לבקש מהקצב לפרוס לסטייקים בעובי של סנטימטר. חשוב להוציא את הסטייקים שעה לפני מהמקרר שיגיעו לטמפרטורת החדר.

איך מכינים דלמוניקו בצורה מושלמת? למתכון המלא>>

לכל מתכוני יום העצמאות>>

מתכון לסינטה של מאסטר הבשר ראובן מייסלוס. בועז לביא, סטיילינג: נועה קנריק,
מתאימה למי שאוהב סטייק עסיסי עם ביס פחות שומני(צילום: בועז לביא, סטיילינג: נועה קנריק)

איך מכינים סינטה מושלמת?

נתח פרימיום שמגיע מהחלק האחורי של הפרה. מיועד לצלייה בתנור או כסטייקים ומוכר גם כנתח מספר 11. לעומת האנטריקוט הסינטה סיבית יותר ודלת שומן ומתאימה למי שאוהב סטייק עסיסי עם ביס פחות שומני. חשוב להוציא את הסינטה שעה לפני מהמקרר כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.

איך מכינים סינטה בצורה מושלמת? למתכון המלא>>

לכל מתכוני יום העצמאות>>

  • שופרסל

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully