איך מכינים סטייק אנטריקוט מושלם?
אנטריקוט הוא נתח פרימיום משויש ועסיסי שמיועד לצלייה בתנור או לפריסה לסטייקים. הוא מגיע מהחלק הקדמי של הפרה, מאזור הצלעות. לא סתם קוראים לו נתח מספר 1 הוא המלך של המנגל בכל מובן אפשרי.
כשניגשים לקצב חשוב לבקש אנטריקוט עם שיוש טוב וחיתוך לעובי עסיסי ולא דק מדי. מומלץ נתח בעובי של לפחות 3 סנטימטרים. לפני ההכנה מפזרים מלח ופלפל וצולים 3 דקות על כל צד על אש גבוהה.
הדרך הכי טובה להגיע למידת העשייה המועדפת עליכם היא באמצעות שימוש במדחום ייעודי לבשר.
איך מכינים אנטריקוט בצורה מושלמת? למתכון המלא>>
לכל מתכוני יום העצמאות>>
איך מכינים נתח דלמוניקו מושלם?
נתח דלמוניקו הוא למעשה סטייק רך ועסיסי שמגיע מנתח מספר 2 מאזור הצלעות והאנטריקוט. נתח הדלמוניקו מתאים לצלייה כסטייק או על שיפודים ומומלץ לבקש מהקצב לפרוס לסטייקים בעובי של סנטימטר. חשוב להוציא את הסטייקים שעה לפני מהמקרר שיגיעו לטמפרטורת החדר.
איך מכינים דלמוניקו בצורה מושלמת? למתכון המלא>>
לכל מתכוני יום העצמאות>>
איך מכינים סינטה מושלמת?
נתח פרימיום שמגיע מהחלק האחורי של הפרה. מיועד לצלייה בתנור או כסטייקים ומוכר גם כנתח מספר 11. לעומת האנטריקוט הסינטה סיבית יותר ודלת שומן ומתאימה למי שאוהב סטייק עסיסי עם ביס פחות שומני. חשוב להוציא את הסינטה שעה לפני מהמקרר כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
איך מכינים סינטה בצורה מושלמת? למתכון המלא>>
לכל מתכוני יום העצמאות>>