העונה החמה פשוט מבקשת מאיתנו שנכין מנות קלילות. יחיאל גיגי, שף מלון סופיה אל חופה של הכנרת (היפה כשלעצמה) מגלה לנו כמה מתכונים ממטבח המלון.
נתחיל עם הכנת שמן ירוק, אותו שמן זית בעל צבע עז (כמעט זרחני) שמסעדות אוהבות לעטר איתו מנות שף יפהפיות.
ניקח צרור פטרוזילה גדול וטרי וכוס שמן זית. את הפטרוזיליה נחלוט במים רותחים למשך 30 שניות, ולאחר מכן נצנן אותה במי קרח כדי שלא תמשיך להתבשל מהחום. נסנן מהמים, ובבלנדר נטחן את הצרור עם כוס שמן זית. נסנן את מה שקיבלנו והנה שמן עם טעמים מיוחדים וצבע ממש משגע. כעת אפשר להמשיך הלאה אל המתכונים.
סלט חציל אש
מצרכים (3-4 סועדים)
2 חצילים
טחינה
צרור נענע
1/2 עגבניה
כף שמן ירוק (ראו טיפ בהתחלה)
תרכיז רימונים (ניתן לרכוש בכל חנות תבלינים)
אופן ההכנה:
שורפים את החציל על האש, מקלפים ומסננים מנוזלים. מניחים במרכז הצלחת ומזלפים טחינה. מוסיפים קוביות עגבניה, נענע קצוצה, שמן ירוק ונגיעות קלות של תרכיז רימונים.
סלט שוק טברייני
המצרכים הדרושים (3-4 סועדים)
צרור עלים (נענע, בזיליקום, שמיר, פטרוליה, סלרי)
כף גרעיני חמנייה
8 אגוזי מלך
רבע אננס
חצי תפוח עץ ירוק (מזן גרנד)
1/4 כוס תרכיז לימונדה (כן כן)
מיץ מחצי לימון טרי
אופן ההכנה:
קוצצים את כל העלים, את האננס ואת התפוח. מוסיפים את אגוזי המלך והגרעינים. מתבלים בתרכיז לימונדה ולימון טרי, ומגישים. ניתן לזלף רוטב צ'ילי מתוק מעל האננס, לקישוט.