השף עידן ליפשיץ ממסעדת צ'אנג בה מביא לנו מתכון כהלכתו לסום טאם, סלט פפאיה תאילנדי - מושלם לעונה החמה, מלא טעמים וקל להכנה.
אם פעם היה קושי להשיג את כל המצרכים והתבלינים, כיום בכל מדף המיועד למזרח הרחוק בסופר אתם תמצאו את כל מה שצריך. פפאיה ירוקה תמצאו בשווקים, או אצל הירקנים שישמחו לספק לכם אותה במיוחד.
אין לכם מכתש ועלי? שימו את כל המצרכים לתיבול בשקית ניילון חזקה והשתמשו בפטיש השניצלים הישן והטוב או במערוך.
מצרכים:
- כף סוכר דקלים קצוץ
- כף רוטב דגים
- 1/2 כפית שום קצוץ
- 2 כפות מיץ לימון/ליים סחוט טרי
- 2 כפות בוטנים קלויים (טחונים)
- 4 כפות שעועית ירוקה חלוטה חתוכה לחצאים
- 2 עגבניות שרי תמר
- 1 כף צ'ילי קצוץ
- חופן פפאיה ירוקה (בוסר) חתוכה לרצועות דקות
הוראות הכנה:
1. כותשים במכתש ועלי חצי מכמות הבוטנים, סוכר דקלים, רוטב דגים וצ'ילי קצוץ .
2. מוסיפים את הבוטנים הנותרים וממשיכים לכתוש.
3. בקערה מניחים את הפפאיה, השעועית והעגבניות ומתבלים ברוטב שכתשנו.
4. מעבירים לצלחת ומגישים.