ארוחה בסיר אחד: ריזוטו עם קוביות סלמון

הריזוטו האיטלקי, אותו אורז דביק שמתבשל לאיטו בנוזלים עם המון תבלינים, פוגש סלמון נורבגי לשידוך אירופאי מוצלח במיוחד. מה צריכים עוד? אולי כוס יין לבן נהדר ואתם מסודרים.

• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 4 שיני שום
• 350-400 גרם סלמון טרי חתוך לקוביות בינוניות
• 2 כוסות אורז ריזוטו ארבוריו
• 1 כוס יין לבן יבש
• 2-3 כפות מיץ לימון
• 3-4 גבעולי תימין
• 4.5 כוסות מים רותחים או ציר ירקות רותח
• 3/4 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
• 2 כפיות מלח או לפי הטעם
• 3/4 כפית פלפל שחור דק
• 1/4 כפית פלפל צ'ילי יבש
• עלי בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים
• 3/4 כוס פירורי לחם

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מחממים מעט שמן זית בסיר סוטאז' נמוך שאפשר להכניס לתנור ומטגנים את קוביות הסלמון מכל הצדדים להזהבה יפה (הופכים בעדינות כדי שלא יתפרקו). מעבירים לצלחת.

3. מטגנים באותו הסיר את הבצל תוך כדי ערבוב להזהבה. מוסיפים את השום, מערבבים ומטגנים עוד דקה.

4. מוסיפים את האורז, היין ומיץ הלימון, מערבבים וממשיכים לבשל עד שהנוזלים נספגים.

5.מתחילים להוסיף בהדרגה את המים הרותחים: מוסיפים כל פעם בערך 3/4 כוס, מערבבים וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנוזלים נספגים.

6. לקראת סוף הבישול, כשהאורז דייסתי וכמעט מוכן, מוסיפים את הגבינה, את התבלינים, עשבי התיבול והדג המטוגן ומערבבים בעדינות. טועמים ומתקנים תיבול.

7.מפזרים את פירורי הלחם ואופים בתנור מתחת לגריל כ-5 דקות להזהבה יפה.