קל אך מושלם. סלט קינואה
@sugat_il כמה צבעוני ככה טעים
♬ צליל מקורי - sugat_il
המצרכים:
- 1 כוס מיקס קינואה - סוגת
- 2 מלפפונים פרוסים וחתוכים לחצאים
- 15 עגבניות שרי תמר קטנות חצויות
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
- 1/2 בצל סגול מקולף ופרוס לחצאי טבעות דקות
- 1 חציל מקולף חתוך לקוביות
- 1/2 כוס זיתים שחורים ללא גרעין
- מיץ מלימון 1
- 4 כפות שמן זית
- מלח, פלפל
- להגשה - 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה:
1. מניחים את הקינואה במסננת ושוטפים היטב.
2. מעבירים לסיר עם המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים 12 דקות.
3. מחממים תנור ל-220 מעלות. מסדרים את קוביות החציל על נייר אפייה, מזלפים מעט שמן מעל (אפשר עם ספריי שמן זית) ואופים כ-10 דקות.
4. מעבירים את הירקות החתוכים לקערת הגשה. מוסיפים מעל קוביות חציל ואת הקינואה.
5. מכינים את הרוטב: טורפים בקערה את שמן הזית, הלימון, המלח והפלפל השחור.
6. מוסיפים את הרוטב לקערה עם הירקות והקינואה ומערבבים.
7. מזלפים מעל מעט טחינה גולמית ופטרוזיליה ומגישים.