בייגל זיתים מושלם לכל מטרה

בואו נדבר על השימושים לבייגל הנהדר הזה. ככריך מושקע עם ממרחים ים-תיכוניים שיאהבו את הקלמטה כמו לבנה, או ציזיקי וכמובן נקניק איכותי עם מיונז טוב.

אני הייתי מתפנקת איתו גם כניגוב של גביע שמנת חמוצה כמו פעם (עם טוויסט של עגבניה סחוטה מעל ומעט שמן זית) וילדים יאהבו אותו גם ככה סתם, בלי כלום, בים או בגינה אחר הצהריים.

• קילו קמח
• שתי כפות שמרים יבשים
• 2.5 כוסות מים פושרים
• 1/2 כוס שמן זית
• 4 כפות עלי טימין טרי/אורגנו
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1 כוס זיתי קלמטה קצוצים גס
• לציפוי: 1 ביצה טרופה עם כף שמן זית
• לציפוי טבעוני: 2 כפות סילאן+1כף שמן זית+2 כפות מים
• לפיזור : מלח גס

1. במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר מים ושמן זית, מתחילים לישה של שלוש דקות ומוסיפים את הזיתים, עשבי התיבול והמלח.
לשים סך הכול 7 דקות עד לקבלת בצק גמיש ומעט דביק.
מעבירים לקערה משומנת ועוטפים בשקית.
מתפיחים שעה.

2. מורידים נפח מהבצק לאחר שעה ועל משטח מקומח מחלקים כדורים במשקל של 100 גרם (גודל של תפוז בינוני). מגלגלים לצורה מוארכת ועבה יחסית ומצמידים את שתי הקצוות לצורת בייגל.
מניחים במרווחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
מברישים בציפוי ומפזרים מלח גס.

3. מתפיחים 20 דקות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 במצב טורבו.
אופים עד הזהבה 25-30 דקות.

4. מכסים את התבנית לאחר האפייה בנייר אפייה ועליו מגבת כדי לשמור על הלחות של הבייגל.
ניתן להקפיא בשקית אטומה לאחר צינון.