רויטל אדמוני, שמחנכת לבישול בריא וחינוך תזונתי, במתכון נהדר ללחמניות כוסמין בריאות במילוי זיתים. אין כמו ריח של אפייה בבית לפתוח את כל החושים. המתכון הבא הוא כיפי להכנה משותפת עם הילדים, והנה הוצאנו את הילדים קצת מהמסכים.
קמח הכוסמין בריא במיוחד. הוא מכיל אחוז חלבון גבוה, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B ומינרלים. לכוסמין מדד גליקמי נמוך המעלה את רמות הסוכר בדם בהדרגה, ושכחנו לציין - הוא פשוט מאוד נוח ללישה ולאפייה, ומאוד טעים.
המצרכים לבערך 8 לחמניות:
- 2 כוסות קמח כוסמין
- 1 כפית מלח הימלאיה
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1/2 כפית סוכר קנים אורגני
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כוס מים חמימים
- 1 כוס זיתים
- לציפוי: תבלין זעתר
- מעט שום גבישי (רשות)
הוראות הכנה:
1. מערבבים בתוך קערה את הקמח, השמרים והסוכר.
2. יוצקים את המים החמימים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את השמן והמלח ולשים כ-5 דקות.
4. נותנים לבצק מעט לנוח, בינתיים קוצצים את הזיתים ומחממים תנור ל-180 מעלות.
5. קורצים עיגולים מהבצק, משטחים אותם אחד-אחד לפיתה דקה, ממלאים ב-1/2 כפית זיתים קצוצים וסוגרים את הבצק מעליהם כמו אריזה קטנה.
6. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת עם נייר אפייה, כשהצד שסגרנו כלפי מטה.
7. מערבבים את הזעתר עם מעט שום גבישי, מברישים את פני הלחמניות במעט מים ומפזרים מעל כל אחת את תערובת התבלינים.
8. מכניסים לתנור ואופים למשך 15-20 דקות, או עד שהלחמניות משחימות.