הקושי העיקרי בלבשל ארוחה זריזה לכל הבית הוא מה שנשאר לנו אחר כך בכיור. מחבתות ענקיות מלוכלכות וסירים גדולים אנחנו כבר מעדיפים לשטוף ביד מאשר למלא איתם את כל המדיח, וזה עוד לפני שהגענו לשאר הכלים.
עינב חקון מגישה לנו מתכון נהדר לבורגול ובשר פרגית רך במיוחד שמתבשל כולו בסיר אחד. התוצאה שווה את הכול. שימו לב שזה בסדר אם העוף קצת ורוד בשלב הצליה ושחום מבחוץ, הוא יקבל בישול נוסף עם הנוזלים.
מצרכים:
- 1/2 קילו קוביות פרגיות
- כוס וחצי בורגול עבה מושרה שעה במים ומסונן
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום קצוצים דק
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות סילאן
- כף מלח
- כפית פלפל שחור גרוס
- כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- חופן פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה:
1. מחממים סיר רחב, מוסיפים 4 כפות שמן זית ואת קוביות הפרגיות. צורבים 3-4 דקות עד השחמה מכל הצדדים. מוציאים לצלחת בצד (זה בסדר אם העוף עוד לא מבושל במלואו).
2. מוסיפים לסיר את הבצלים והסילאן, מטגנים עד הזהבה וקירמול של הבצל.
3. מוסיפים את השום והתבלינים, מערבבים ומטגנים דקה לפתיחת הטעמים.
4. מוסיפים את הפרגיות, הבורגול וכוס וחצי ציר עוף או מים.
5. מכסים ומבשלים באש נמוכה כ-25 דקות, עד לצמצום מלא של הנוזלים.
6. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור 10 עשר דקות לפני ההגשה.
7. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.