סלט עוף ומנגו תאילנדי

פיליס גלזר, כוהנת המטבח הבריא, עם מתכון מעולה לסלט מלא בכל טוב שלא מעורר נקיפות מצפון.

היא מגלה איך מייצרים את הרוטב התאילנדי המיוחד והממכר, אבל לאלו שאין להם זמן או חשק, יש גם אופציה לגרסה פשוטה וזריזה יותר.

הסלט הזה הוא מסוג הסלטים שמעוררים השתאות. שפע מרכיבים טעימים, המון רכיבים מיוחדים לרוטב שלא בעיה להשיג אותם כבר במדפי המזרח הרחוק, ושפע יד אוהבת שרוקחת קערה גדולה, מיוחדת ונהדרת.

• 2 שניצלים דפוקים אך עדיין עבים
• קצת כמון
• 2-3 עלי חסה ערבית או העלים הפנימיים של ראש חסה בינונית, מפורקים וקרועים
• 1 גזר, פרוס לחתיכות ארוכות עם קולפן, או חתוך לגפרורים
• 1 מלפפון בינונית פרוס דק או חתוך לגפרורים
• 1/4 כוס בוטנים או קשיו קלויים
• 1 פלפל אדום בינוני חצוי ופרוס דק
• 1 מנגו בינוני בשל אך יציב חתוך קוביות
• 1/4- 1/3 כוס עלי נענע, רצוי קטנים
• רוטב אסייתי אמיתי: 15 עלי בזיליקום
• 1 בצל ירוק
• 3 כפות מיץ ליים
• 1 כף רוטב דגים אסייתי או 2-3 כפיות רוטב סויה
• 1 שן שום כתושה
• לחילופין אפשר להכין רוטב אלטרנטיבי מהיר: 2 כפות מיונז סויה
• 1/3 כוס מיץ ליים (עכשיו בעונה, אבל אפשר להחליף במיץ לימון)
• 1 כף סוכר קנים טבעי

1.שוטפים את העוף ומייבשים. מחממים מחבת פסים או מחבת נון-סטיק ובעזרת מגבת נייר משמנים בשמן קוקוס (או אחר). מניחים את השניצלים על המחבת ומפזרים למעלה כמון בנדיבות. צולים על צד אחד עד שהצד התחתון משחים קלות, כ-7 דקות. הופכים, מפזרים כמון וצולים את החלק התחתון כ-5 דקות. מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד כ-5 דקות או עד שהעוף רך ועשוי, אך לא יבש מדי. מוציאים, מצננים קלות וקורעים לחתיכות גסות.

2. בינתיים, שמים את כל החומרים לרוטב הנבחר בבלנדר או במעבד קטן וטוחנים לרוטב חלק (במקרה של רוטב המיונז המהיר, אפשר לטרוף במטרפת יד עד שהרוטב אחיד, במקום להשתמש בבלנדר).

3. בקערת הגשה, מערבבים את כל החומרים לסלט ויוצקים למעלה את הרוטב, או שמעבירים אותו כדי שכל אחד יוסיף לפי טעמו.