מתכון זריז: קציצות עוף ברוטב, עם פלפל שיפקה לוהט וממרח לימון כבוש

באמצעות ממרחים קנויים של לימון כבוש ופלפל שיפקה, והוספת זיתים טעימים, מתקבלת מנה שהיא חגיגה אמיתית של צבעים וטעמים.

זה השלב להציג לילדים טעמים אחרים ופחות מוכרים ולמבוגרים חגיגה אמיתית של צבעים. התוצאה המתקבלת היא קציצות ברוטב מעולה שמתאים במיוחד לקיץ, לימוני ומעט פיקנטי ולא כבד במיוחד.

• 450 גרם עוף טחון (ניתן להשתמש בחזה עוף או פרגית)
• עלים מ-1/2 צרור כוסברה, קצוצים דק
• 3 כפות קמח תירס דק (פולנטה אינסטנט)
• 1 ביצה
• קורט מלח
• 4-5 כפות שמן, לטיגון רדוד
• לרוטב:
• 3-4 שיני שום, פרוסות דק
• 1 כפית גדושה ממרח שיפקה
• 1 כפית גדושה ממרח לימון כבוש
• חופן זיתים שחורים (מומלץ מרוקאיים), מגולענים
• חופן זיתים ירוקים (מומלץ סוריים), מגולענים
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• 1 עגבניה בשלה, חתוכה לקוביות
• 2 כוסות מים

1. הכנת הקציצות: שמים את מרכיבי הקציצות בקערה, מערבבים היטב ולשים את התערובת בידיים כחצי דקה. אוטמים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה (מומלץ אבל לא חייבים).

2. מחממים שמן לטיגון רדוד בסיר רחב ושטוח ובעזרת ידיים רטובות, יוצרים קציצות קטנות עגולות בגודל כדורי פינג פונג.

3. מטגנים את הקציצות בשמן החם בשני סבבים, 2 דקות מכל צד או עד קבלת צבע זהוב. מוציאים לצלחת.

4. הרוטב: משאירים מעט משמן הטיגון בסיר, מוסיפים את השום הפרוס וממרח השיפקה ומטגנים 30 שניות עד שריחם עולה.

5. מוסיפים את הלימון הכבוש, העגבנייה הקצוצה, המים והזיתים, מביאים לרתיחה, טועמים ומתבלים בעדינות במלח (שימו לב כי הזיתים והממרחים מלוחים).

6. מעבירים את הקציצות לסיר ומנערים מעט כדי שכל הקציצות יכוסו ברוטב. מביאים את תכולת הסיר שוב לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 5-8 דקות, עד שהקציצות התבשלו לחלוטין.

7. טועמים, מתקנים תיבול בפעם האחרונה ומגישים ביחד עם אורז.