לחם קופים הוא כדורי בצק שמרים שמתגבשים לכדי יצירה מופלאה. כאן, במתכון מלוח של רות אופק, כל כדור יצופה במעט חמאה ואז בגבינת פרמזן, לתוצאה טעימה במיוחד.
למי המתכון הזה מיועד? לכל מי שרוצה להגיע לארוחה משפחתית עם משהו מושקע ביד שכולם יכולים לבצוע ממנו חתיכה. או אפילו כמאפה ששולפים בפיקניק וכולם לוקחים כדור בצק שמרים שמנמן שנאפה לכדי יצירה מושלמת.
מצרכים:
700 גרם (5 כוסות) קמח קסם (או קמח רגיל בתוספת כף וחצי שמרים יבשים)
כוס חלב
כוס מים
חצי כוס שמן צמחי
כף מלח
כף סוכר
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
לציפוי:
200 גר' חמאה מומסת
100 גר' גבינת פרמזן מגוררת
1. בקערת מיקסר מערבבים את החומרים יחד ומעבדים בעזרת וו לישה עד לקבלת בצק חלק, גמיש ולא דביק. במידת הצורך, ואם הבצק מרגיש יבש, מוסיפים מים בהדרגה במהלך הלישה.
2. משמנים מעט את הבצק ומניחים לו לתפוח בקערה למשך שעתיים-שלוש, עד להכפלת נפחו.
3. משמנים היטב את התבנית ומקמחים (לחילופין ניתן להשתמש בתבנית חד-פעמית, אולם אז יש להניח 2 תבניות אחת בתוך השנייה על מנת שלא לאבד את צורתו העגולה של הלחם).
4. יוצרים מהבצק כדורים בקוטר כ-2-3 ס"מ. טובלים כל כדור בחמאה המומסת ולאחר מכן מגלגלים
בפרמזן. מסדרים את הכדורים על גבי התבנית ומשתדלים לא לדחוס אותם כי הם עוד יתפחו. מניחים לבצק לתפוח למשך כחצי שעה.
5. אופים את לחם הקופים בחום של 180 מעלות במשך כ-45 דקות, עד שהחלק העליון של הבצק משחים והחלק הפנימי איננו בצקי יותר (ניתן לבדוק בעזרת סכין). הופכים את הלחם בעודו חם על מנת לחלצו מהתבנית.