מאפינס שוקולד צ'יפס בעיטור קציפת וניל

• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 1 כפית גדושה אבקת אפייה (10 גרם)
• 1 ביצה
• 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
• 1/2 כוס פחות 2 כפות שמן רגיל (100 מ"ל)
• 2 כפיות תמצית וניל איכותית או 1 כפית של גרגרי מקל הווניל
• 2/3 כוס חלב או שמנת לבישול (180 מ"ל)
• 100 גרם שוקולד צ'יפס מריר
• לציפוי: 1 מיכל שמנת להקצפה (250 מ"ל)
• 1/2 חבילה אינסטנט וניל פודינג (40 גרם)

1. מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים תבנית שקעים או ממלאים את השקעים בעטרות נייר במידה ורוצים מאפינס גבוה ומרשים יותר.

2. בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים יחד עד שנוצרת בלילה אחידה. אני מתחילה במטרפה ידנית ומסיימת את הערבוב בלקקן. לא לערבב יותר מדי מעבר לקבלת הבלילה. אפשר כמובן במיקסר עם ראש בלון על מהירות בינונית.

3. ממלאים את השקעים עד ל-3/4 גובה (צריך לקחת בחשבון שהמאפינס עוד תופחים). אופים כ-25 דקות או עד שהמאפינס יציבים למגע. מצננים כ-30 דקות לפני קירור או 20 דקות במקרר.

4. מקציפים שמנת מתוקה ואינסטנט וניל יחד בקערת מיקסר עם ראש בלון, עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר כוכב (למי שאין אפשר פשוט עם כף או שקית ללא צנתר). מזלפים מעל כל יחידת מאפינס את הקצפת בעיגול עד לגובה כ-5 ס"מ. לחילופין מניחים מעל למאפינס כף גדושה מהקצפת. מגישים קר.

מיכל לוי אלחלל היא אמא לשלוש בנות, בשלנית מקצועית ומתכונאית, ומחברת שלושה ספרי בישול. כדי לראות מה עוד היא מבשלת, אפשר להיכנס לבלוג המתכונים שלה מיכי, או לעמוד האינסטגרם שלה