מבשלים קינואה מפוצצת בערכים טובים, מוסיפים לה גרגרי חומוס מעוכים ותבלינים מעולים ויוצרים קציצת בורגר טבעונית מושלמת. חוץ מזה, אתם יודעים, לחמניות המבורגר, רוטב ברביקיו, ירקות ושאר התוספות שאתם אוהבים. רק אל תשכחו את הצ'יפס.
מצרכים:
- 1/2 כוס קינואה מיקס
- ¼ 1 כוס מים רותחים
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות
- 2 גזרים גדולים מגוררים בפומפיה דקה
- 1 כפית מלח או לפי הטעם
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1.5 כוסות חומוס מבושל או שעועית מבושלת
- 1/2 כוס פירורי לחם
- שמן לטיגון הקציצות
- להגשה: 6 לחמניות בורגר
- 4 כפות רוטב ברביקיו או קטשופ
- עלי חסה
- 2 עגבניות חתוכות לפלחים
- בצל סגול חתוך לטבעות
הוראות הכנה:
1. מביאים לרתיחה בסיר את הקינואה והמים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות, עד שהמים נספגים והקינואה מוכנה. מצננים ומאווררים בעזרת מזלג.
2. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל תוך כדי ערבוב להזהבה יפה. מוסיפים את הגמבה והגזר, מערבבים וממשיכים לטגן 5 דקות נוספות. מתבלים את הירקות ומערבבים היטב.
3. מועכים את החומוס גס בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה ומוסיפים לסיר עם הקינואה. מוסיפים לסיר את הירקות (לא שוטפים את המחבת) ופירורי הלחם ומערבבים לתערובת אחידה ודביקה. טועמים ומתקנים תיבול.
4. מחממים במחבת שמן לטיגון חצי עמוק. יוצרים מתערובת הקינואה 6 קציצות בגודל לחמניות הבורגר ומטגנים בכמה סבבים משני הצדדים להשחמה יפה - כ-4 דקות מכל צד.
5. מרכיבים את הבורגרים: מורחים את הרוטב על הלחמניה התחתונה, מניחים מעל קציצת קינואה, עורמים מעל את התוספות ומסיימים עם הלחמניה העליונה. ממשיכים עם יתר הלחמניות, הקציצות והתוספות. מגישים מיד.