סלט ניוקי של קיץ

השילוב של פלפלים קלויים לצד עגבניות שרי צלויות שהגירו את כל הנוזלים שלהן אל הסלט, פוגש ניוקי שבושלו קלות ואז הושחמו גם הם בתנור.

אפשר לשחק עם הסלט כמובן ולהוסיף לו פרמזן, כדורי מוצרלה או גבינת פטה כבשים, ובעצם כל מה שאוהבים.

• 1 חבילת ניוקי בואקום
• לירקות הצלויים: 2 פלפלים בצבעים שונים מתוקים
• 10 עגבניות שרי חצויות
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית שום גבישי
• לסלט: 10 עגבניות שרי חתוכות לרבעים\חצאים
• 1/2 פלפל חריף פרוס לטבעות דקות
• 1/2 כוס עלי בזיליקום
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• מיץ מחצי לימון

1. מערבבים בקערה את הפלפלים והשרי עם שום גבישי ושמן זית.

2. מסדרים על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים 25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

3. מעבירים את הניוקי לקערה עמוקה ומכסים במים רותחים ל-10 דקות. מסננים מנוזלים ומערבבים עם 3 כפות שמן זית. אופים על תבנית מרופדת נייר אפייה בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה-השחמה, כ- 25 דקות.

4.. מרכיבים את הסלט עם הירקות הטריים והצלויים, מוסיפים את הניוקי ואת הלימון, השמן, המלח והפלפל, מערבבים היטב ומגישים בטמרפטורת החדר.