רובנו חוששים מהכנת אורז מלא. ההשרייה המוקדמת והבישול המעט ארוך הופכים את הכנתו לפחות ספונטנית מהאורז הלבן וחבל. האורז המלא הוא פצצת בריאות וטעמים. עינב חקון שידכה אותו לגרגרי חומוס ועלי מנגולד ונתנה לו טוויסט נהדר.
מצרכים:
- כוס אורז מלא מושרה שעה במים ומסונן
- בצל גדול קצוץ דק
- גזר גדול מגורד גס
- 4 שיני שום קצוצות
- כוס גרגירי חומוס מוכן (אני משרה את החומוס לילה במים עם כף סודה לשתיה, לשטוף היטב ולבשל 30 דקות עם מים ומלח, כמו פסטה)
- חבילת עלי מנגולד קצוצים
- כוס שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף מלח
- כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כורכום
- 2.5 כוסות מים רותחים
הוראות הכנה:
1. מחממים שמן בסיר רחב, מוסיפים בצל ומטגנים עד הזהבה.
2. מוסיפים את הגזר, השום, המנגולד והחומוס ומטגנים יחד 3 דקות נוספות.
3. מוסיפים את התבלינים והאורז ומטגנים 2 דקות נוספות.
4. מוסיפים 2.5 כוסות מים רותחים ומערבבים.
5. מכסים את הסיר ומבשלים באש נמוכה כ-45 דקות.
6. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 15 דקות. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים שמיר או פטרוזיליה קצוצה ומגישים.