סלט ירוקים משגעים ואטריות שעועית

השף אלון ליפינסקי התאהב במטבח האסייתי דווקא כשלמד בישול באוסטרליה, אז גילה עולם חדש של טעמים, חומרי גלם וטכניקות. כאן הוא מגיש לנו מתכון קליל לסלט נהדר שיכול להוות ארוחה בפני עצמה בעוד יום לוהט.

מצאתם בחנות הירקות שעועית ירוקה או ברוקולי טרי? נהדר. לא מצאתם? המוצרים הקפואים יתנו תוצאה לא רעה בפני עצמה.

חצי חבילת אטריות שעועית
150 גרם ברוקולי מפורק לפרחים קטנים
150 גרם שעועית ירוקה נקייה וחתוכה באורך 2 ס"מ
1 זוקיני גדול חתוך לאורכו לחצי ופרוס דק
1 מלפפון חתוך לאורכו לחצי ופרוס דק
חצי צרור נענע - עלים מופרדים
100 גרם אגוזי קשיו קלויים

לרוטב:
1 כף טחינה גולמית
4 כפות סויה
3 כפות מיץ ליים או לימון
1/4 כוס מיץ תפוזים
1 כף דבש
4 כפות שמן שומשום

1. משרים את אטריות השעועית במים רותחים כ-5 דקות, מסננים ושוטפים במים קרים כ-3 דקות.

2. בקערה או סיר עם מים רותחים ומעט מלח חולטים את הברוקולי והשעועית הירוקה כ-2 דקות, ומעבירים למי קרח.

3. שמים את כל מרכיבי הרוטב בקערת ערבוב או צנצנת ומערבבים היטב עם מטרפה (במידה ובצנצנת, פשוט מנערים) עד לקבלת מרקם אחיד.

4. בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים ויוצקים את הרוטב. מערבבים בשנית.

5. מעבירים לצלחת הגשה עמוקה, מפזרים את אגוזי הקשיו ומגישים.