כיף לנשנש: לביבות ירק קלות שנחטפות ישר מהמחבת

• 1 כוס עדשים שחורות
• 2 חבילות מנגולד - החלק הירוק - קצוץ
• 2 בצלים, קצוצים דק
• 2 תפוחי אדמה, מבושלים וחתוכים לקוביות קטנות
• 4 ביצים
• 1/4 כוס קמח
• מלח, פלפל
• לרוטב: 2 יוגורט 7%
• 3 כפות שמן זית
• מלח ופלפל
• 1/4 כפית סומק
• מעט עלי נענע קצוצים
• 4 כפות מיץ לימון
• לטיגון: 1/2 כוס שמן

1. מבשלים את העדשים כ-10 דקות בסיר כשהם מכוסים במים, עד שהן מתרככות מעט אך עדיין יציבות. מסננים היטב.

2. מערבבים היטב את כל מרכיבי הלביבות. יוצרים לביבות קטנות ומטגנים 3-4 דקות מכל צד.

3. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. ושומרים במקרר.

4. מגישים את הלביבות חמימות עם הרוטב מעל או בצד.