עננים בתבנית אפייה: לחמניות חלב אווריריות מקמח כוסמין

הבצק שמתקבל כשמתחילים להכין את לחמניות החלב האלו מאוד נח ללישה ולעבודה והמרקם הסופי שלהם אוורירי ורך, ממש מעדן אמיתי.

כיף להוציא תבנית יפה שלהם לארוחת ערב או בראנץ' חגיגי וכמובן שאפשר להכין מהן כמות גדולה יותר ולהקפיא, הכל הולך. הביטו בתמונה, ודאו שהחמאה רכה ושהקונפיטורה מתוקה וטעימה - וצאו לדרך.

• 4 כוסות קמח כוסמין לבן (560 גרם)
• כף שמרים יבשים (10 גרם)
• 1 ביצה גודל L
• 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
• כוס חלב קר (250 גרם)
• 1/4 כוס שמן (50 גרם)
• כפית מלח
• לציפוי לפני אפייה: ביצה מעורבבת עם כף מים
• שומשום לפיזור מעל

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר.

2. מוסיפים ביצה, חלב ושמן. לשים במהירות נמוכה כ-3 דקות עד לקבלת בצק.

3. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-7 דקות במהירות נמוכה, עד קבלת בצק גמיש ומעט דביק, שנפרד מהדפנות ונאסף סביב וו הלישה.

4. מקמחים מעט משטח עבודה ומעבירים את הבצק. מעבדים לכדור, מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד.

5. מתפיחים התפחה ראשונה עד להכפלת נפח.

6. מוציאים את הבצק למשטח העבודה מקומח מעט. מחלקים לכדורים במשקל 70 גרם.

7. מעבדים כל כדור למרקם אחיד וחלק.

8. מסדרים את הלחמניות במרווחים קטנים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומתפיחים פעם נוספת כחצי שעה עד שעה, תלוי בטמפרטורת החדר.

9. מחממים תנור טורבו ל-170 מעלות.

10. לאחר ההתפחה מוציאים, מורחים בעדינות ביצה ומפזרים מעל שומשום.

11. אופים 15-20 דקות, עד שהלחמניות זהובות.

12. מצננים את הלחמניות בטמפרטורת החדר.