מאפינס שוקולד פירות יער וקראמבל

לפעמים עוד פעולה אקסטרה במתכון היא זו שיוצרת את הרושם הגדול, שלא לדבר על הטעם. כאלו הם המאפינס שלפניכם. אל תוותרו על הכנת הקראמבל הפשוטה, ואל תוותרו על שימוש בפירות יער (אפילו קפואים יהיו נהדרים) התוצאה תהיה מספקת וטעימה עד מאוד.

אוכמניות הן כבר ממזמן לא מוצר כזה אקזוטי ממזרח אירופה, כעת הן עדיין בחנויות ועל המדפים ואם לא, אפשר להשיג אותן קפואות כמעט בכל מקום. אם בכל זאת לא מצאתם, אפשר לאלתר ולהשתמש בפירות סוף הקיץ או פרי יער אחר.

1+1/2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס קקאו
100 גרם חמאה רכה
קורט מלח
1 כוס סוכר
2 ביצים L בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
1 כוס יוגורט טבעי
2 כוסות אוכמניות קפואות

לציפוי הקראמבל:
4 כפות סוכר חום
2 כפות קמח
2 כפות שמן קנולה
חצי כפית קינמון

1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות

2. מכינים את ציפוי הקראמבל: מערבבים בקערית בעזרת מזלג את מרכיבי הקראמבל, עד לפירורים.

3. מכינים תבנית שקעים למאפינס, רצוי מסיליקון, או עטרות נייר קשיחות.

4. מערבבים בקערה את הקמח, הקקאו והמלח.

5. מקציפים את החמאה עם הסוכר לתערובת תפוחה ומוסיפים בהדרגה את הביצים, הווניל והחלב, תערובת הקמח והקקאו, ומערבבים לעיסה אחידה רק עד להטמעת הקמח והקקאו. מקפלים 3/4 מכמות האוכמניות הקפואות לתוך המסה.

6. משאירים רבע כוס אוכמניות לקישוט.

7. מניחים את הבלילה בתבנית השקעים. השקע אמור להיות מלא בכמות של 3/4 מנפחו.

8. מפזרים מעל כל עוגה מהקראמבל ומעט אוכמניות. חוזרים על הפעולה עם כל המסה.

9. אופים בחום של 170 מעלות כ-25 דקות עד שהמאפה מתייצב.