מצד אחד תבשיל מושקע, צבעוני ועמוק-טעמים, ומצד שני ג'יימי אוליבר עם תקציב מוגבל, ומיקרוגל. התוצאה היא צ'ילי קון קרנה עם סלסה טרייה ואורז, שיאכיל בקלות, ותוך 45 דקות, ארבעה סועדים רעבים מאוד, בלי להשתולל להם על הארנק.
"ג'יימי אוליבר מבשל בזול" היא תכנית חדשה שעלתה בערוץ האוכל, ומשודרת מדי יום שלישי בשעה 22:00.
בתכנית, מלמד השף הבריטי את הצופים להכין מנות טעימות, טריות ומטריפות כמעט ללא עלות. מעוף בתנור ופיצה ועד הפנקייק המושלם, כל אחד מהמתכונים בתכנית לא דורש יותר מכמה פאונדים (או שקלים) בודדים.
המצרכים
- 250 גרם בשר בקר טחון
- 1 כפית גדושה כמון טחון
- שמן זית
- 1 קוביית ציר בקר
- 1 בצל
- 2 שיני שום
- 2 מקלות סלרי
- 1-2 פלפל צ'ילי
- 400 גרם דלורית
- חומץ ביין אדום
- 2 כפות רסק עגבניות
- 400 גרם עגבניות קצוצות (קופסת שימורים)
- 400 גרם שעועית (קופסת שימורים)
- 1 ספל של אורז ארוך
- מלח
- פלפל שחור טחון
אופן ההכנה:
1. לשים בשר בקר, כמון, 2 כפות שמן זית, קורט מלח ים וקורט גדול של פלפל שחור לתוך כלי עמיד למיקרוגל. מפוררים פנימה את קוביית הציר ומערבבים יחד בידיים נקיות. מכניסים למיקרוגל ל-10 דקות בחום גבוה או עד שהבשר משחים, מועכים אותו קלות בעזרת כף עץ.
2. בינתיים מקלפים את הבצל והשום, ואז קוצצים דק מאוד עם הסלרי. חולטים וקוצצים דק את הצ'ילי. מוסיפים חופן מהירקות הקצוצים לתוך קערה קטנה לסלסה, ואז פורסים חתיכה דקה של הדלורית, קוצצים דק ומוסיפים לקערה. מערבבים פנימה כפית חומץ בן יין אדום וקורט מלח, ומניחים שיחמיץ.
3. כשנגמר הזמן לבשר הבקר, מערבבים פנימה את שאר הירק הקצוץ. פורסים את הדלורית שנשארה ל-4 חתיכות גדולות (אין צורך לקלף אותה) ובעדינות חורכים את העור. מניחים מעל הבשר, ואז מחזירים למיקרוגל ומבשלים עוד 15 דקות על אש גבוהה.
4. מוסיפים למנה את רסק העגבניות והעגבניות, מסננים וטובלים בשעועית, משאירים חופן קטן מהשעועית לאחר כך. מועכים בעדינות בעזרת מועך תפו"א עד שחלק מהשעועית נמעכת לתוך הרוטב. מחזירים למיקרוגל ומבשלים 20 דקות אחרונות על חום בינוני-גבוה, או עד שהדלורית רכה. מרימים בזהירות את הכלי מהמיקרוגל ומניחים על משטח חסין חום. מרסקים את הדלורית בעזרת מועך תפוחי אדמה. טועמים בזהירות את הצ'ילי (הוא יהיה חם) ומתבלים לשלמות. מכסים על מנת שישמור על החום בזמן שממשיכים עם האורז.
5. מניחים את האורז בכלי 2 ליטר עמיד במיקרוגל או בקערה עם 2 ספלי מים וקורט מלח ים. מכסים את הקערה במכסה או בצלחת צד, מפזרים מלמעלה את השעועית ששמרנו בצד, ואז מבשלים במיקרוגל על אש גבוהה למשך 10-14 דקות (תלוי בחוזק המיקרוגל). מוציאים בזהירות את השעועית באמצע הדרך.
6. מורידים את האורז ומחלקים לצלחות. שמים מעל כף מהצ'ילי, ואז מפזרים שעועית מוקפצת וסלסה, ומגישים.