הקיץ בעיצומו, עובר משיא טמפרטורות לשיא טמפרטורות, ומזג האוויר מרחיק אותנו מאוד ממתכונים מאומצים במטבח.
בדיוק בגלל זה אנחנו מתים על המתכון הזה של עינב חקון - סיר שלם, מלא בכל טוב ובכל הטעם, שעובד לאט ובשקט על הכיריים, עד שהכול מוכן. כי למה בדיוק שנעבוד קשה, ומי אמר שאנחנו צריכים לאכול פחות טוב?
המצרכים
- כוס אורז מלא שהושרה שעה במים, וסונן
- בצל גדול קצוץ דק
- גזר גדול מגורד גס
- 4 שיני שום קצוצות
- כוס גרגירי חומוס מוכן (אני משרה את החומוס לילה במים עם כף סודה לשתיה, ואז שוטפת היטב ומבשלת 30 דקות עם מים ומלח, כמו פסטה)
- חבילת עלי מנגולד קצוצים
- כוס שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף מלח
- כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כורכום
- 2.5 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
1. מחממים שמן בסיר רחב, מוסיפים בצל ומטגנים עד הזהבה.
2. מוסיפים את הגזר, השום, המנגולד והחומוס, ומטגנים יחד 3 דקות נוספות.
3. מוסיפים את התבלינים והאורז, ומטגנים 2 דקות נוספות. מוסיפים מים רותחים ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות.
4. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 15 דקות. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים שמיר או פטרוזיליה קצוצה מלמעלה, ומגישים.