רק בריאות בצלחת: סלט פאפאיה בדיוק כמו בתאילנד

הדבר הכי חמור שאתם יכולים לעשות לעצמכם הוא לוותר על מתכונים תאילנדים רק בגלל שאין לכם את חומרי הגלם המיוחדים במזווה הביתי.

ביקור זריז בחנות המתמחה במזרח הרחוק יצייד אתכם ואתכן בכל טוב ויעניק מנעד רחב של מנות להגיש לבאי הבית. ברוב הארץ ניתן להשיג המון מצרכים במדף האסייתי בסופר המקומי, כך שאל תתנו לזה לעצור אתכם.

המתכון הזה הוא וורסיה על קלאסיקה ידועה מהמטבח התאילנדי - סלט הפאפאיה הירוקה, שגם אותה כבר לא מסובך להשיג. אוהבים חריף? זה המתכון בשבילכם.

• 1 כוס מיקס קינואה סוגת
• 1.5 כוסות מים
• לסלט: 1 פפאיה ירוקה (להשיג בשווקים ובחנויות המזרח הרחוק)
• 1 כוס תרמילי אפונת שלג או שעועית ירוקה
• 1 כוס נבטי שעועית
• 1 כוס עגבניות שרי חצויות
• לרוטב: 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 פלפל צ'ילי חריף קצוץ
• 4 כפות מיץ לימון
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות מירין
• 1 כף רוטב דגים תאילנדי
• 1/2 כוס בוטנים קלויים גרוסים
• 1 כוס עגבניות שרי חצויות
• להגשה: 1 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס בוטנים קלויים קצוצים

1. מחממים בסיר בינוני 2 כפות שמן, מוסיפים את הקינואה, מטגנים כ-2 דקות.

2. מוסיפים מים ומרתיחים. לאחר שהמים רתחו, מכסים ומבשלים על חום נמוך 15 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר.

3. מקלפים את הפפאיה ופורסים אותה לרצועות דקיקות בעזרת קולפן ג'וליינים, או חותכים דק עם סכין.

4. חולטים את אפונת השלג בסיר עם מים רותחים כ-2 דקות ומעבירים למסננת. חותכים כל תרמיל ל-3.

5. טורפים היטב את חומרי הרוטב בקערה.

6. מסננים את הפפאיה ומערבבים בקערה עם הרוטב, האפונה, נבטי שעועית ועגבניות שרי ומערבבים היטב.

7. מעבירים את הקינואה לקערת הגשה, ומעל את הפפאיה עם הרוטב.

8. מפזרים מעל בוטנים קצוצים וכוסברה ומגישים.