הרומנים מוכנים להישבע שפפנאש הוא הקינוח הטוב ביקום, ובחנוכה אנחנו יכולים להסכים איתם. זו מנה שמורכבת מכמה סופגניות קטנות ומעוטרת בשמנת חמוצה ופירות יער איכותיים.
כל מתכוני הסופגניות שלנו לחג החנוכה
מה הופך את הסופגניות האלו לכאלו טעימות? הסוד הוא בגבינה. פה, בגירסה של מימי נאמן שייך ממאפה נאמן, מדובר בגבינת ריקוטה שמשתלבת בתוך הבצק ומעניקה לו עושר וטעם ייחודיים.
מצרכים:
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 50 גרם סוכר (רבע כוס)
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מחית/תמצית וניל
- מעט גרידת לימון
- 120 גרם קמח (כוס פחות 2 כפות)
- חצי כפית אבקת סודה לשתיה
- שמן לטיגון
- להגשה: 200 גרם שמנת חמוצה של פעם
- ריבת אוכמניות/פירות יער/תות רצוי ביתית או אחת איכותית עם חתיכות פרי
הוראות הכנה:
1. בקערה מערבבים יחד את הגבינה, הסוכר, הביצה, תמצית וניל וגרידת הלימון.
3. בקערה נפרדת נערבב יחד את הקמח ואבקת סודה לשתייה - ונכניס אותם בהדרגה לתערובת הגבינה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק אחיד ודביק.
4. את הבצק נניח בצד למשך 20 דקות כדי להתייצב. בינתיים, נחמם בסיר שמן עמוק לחום בינוני, כמו בטיגון סופגניה (160-170 מעלות בערך) ובעזרת ידיים מקומחות ומשטח מקומח ניצור מהבצק כדורים. הבצק דביק אבל זה מאוד חשוב לפריכות הפפנאש, לכן אל תוסיפו קמח לבלילה, רק שהידיים יהיו מקומחות.
5. כשהשמן חם, מכניסים את כדורי הבצק ומטגנים עד להזהבה מכל הכיוונים. מוציאים לנייר סופג או מסננת.
6. בצלחת הגשה מניחים את כדורי הפפנאש, מעליהם שמנת חמוצה ומעליה ריבה. אבל אפשר גם הפוך - שמנת חמוצה כבסיס, מעל ריבה ומעל כדורי הפפנאש.