אין צורך בהשלמות ותוספות: "סלט הכול" אמיתי שגם משביע

סוג הסלטים שאנחנו הכי אוהבים הוא זה שלאחר שגומעים מהם מנה יפה בשקיקה, מרגישים שובע לאורך זמן ולא מחפשים "השלמות" לאורך היום, רק כדי לציין שאכלנו סלט גדול.

סלט הפריקה, אותה חיטה שנקצרה בעודה ירוקה ואז עברה עישון, הוא אחד מאלו. השילוב עם הירקות הקלויים וגם גבינת הפטה הטובה, הופך את הסלט הזה, שמכיל גם פחמימות וגם חלבונים והרבה סיבים טובים, לחגיגה של ממש.

• 2 כוסות דלעת, חתוכה לקוביות קטנות
• 2 שיני שום שלמות
• 4 כפות שמן זית
• 1 כף אורגנו יבש
• 2 כוסות פריקה "סוגת"
• 4-5 כוסות מים
• 1 כף חמאה
• 2 בצל סגול, חתוך ל-6
• 3 כוסות עלי רוקט או תרד בייבי
• ¼ כוס גבינת פטה כבשים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• לרוטב: ¼ כוס שמן זית
• ¼ כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף דבש
• 2 שיני השום הצלויות
• 1 כף זעתר
• מלח ופלפל לפי הטעם

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. שמים בקערה את קוביות הדלעת, הבצל הסגול והשום. מתבלים בשמן זית, אורגנו, מלח ופלפל. פורסים על גבי מגש מכוסה בנייר אפייה וצולים בתנור עד לריכוך הדלעת וקבלת צבע יפה (כ-20 דקות).

3. מביאים לרתיחה בסיר מים עם מלח, מוסיפים פריקה ומבשלים כמו פסטה במשך 20 דקות. מסננים את המים.

4. שמים בבלנדר 2 שיני שום הצלויות, מוסיפים וטורפים יחד את כל מרכיבי הרוטב.

5. בקערה גדולה מערבבים יחד את תערובת הפריקה, הרוקט והדלעת, מתבלים בחצי מהרוטב ומתקנים תיבול.

6. מפזרים גבינת פטה מפוררת מעל הסלט ומגישים.